Il rovescio della medaglia di questa chiusura che sta logorando il Paese e flagellando molte sue anime produttive è stata la possibilità di attivare nuove formule di comunicazione. In passato le delegazioni europee di Euro-Toques riuscivano a impostare un calendario di incontri molto ridotto. Ma da circa 6 mesi, ogni lunedì, grazie alle piattaforme digitali, le riunioni a cui partecipano le 20 rappresentanze di Euro-Toques International sono una realtà. Meeting online che permettono un confronto costruttivo e stimolante, dove analizzare tematiche, proposte e spunti di riflessione. Una comunità attiva e dinamica. Tavole rotonde che si rivelano anche base di lancio per nuove iniziative ad ampio respiro.
Una Carta dei Bambini per dare ai più piccoli i piatti "giusti" anche al ristorante
È il caso del
Forum europeo dell’alimentazione, un progetto in elaborazione da mesi, di cui alcune linee guida sono state esposte alla Commissione e al Parlamento europei. Chiediamo sia certificata l’opera degli
chef Euro-Toques che utilizzano come regola ingredienti di alta
qualità, freschi e stagionali. Una presa di posizione netta che segnali la distanza da quelli industriali, quando frutto di una produzione esasperata. Un esempio? Porte aperte alla carne proveniente dagli allevamenti del
bestiame allevato all’aria aperta e nutrito con foraggio naturale, rispetto alla tendenza che vuole l’avanzata di produzioni massive da laboratorio.
In seconda istanza ci si deve muovere in prospettiva, sul lungo periodo. Risulta quindi fondamentale l’
educazione alimentare, impartita fin dalle
giovani generazioni, anche quando sono al ristorante con i genitori. Grazie a
menu bilanciati elaborati
dagli chef Euro-Toques e dedicati a loro, i bambini hanno l’opportunità di scoprire e apprezzare il gusto degli ingredienti affinando così il loro palato.
I nostri figli hanno bisogno di scoprire in autonomia i sapori delle materie prime e le loro sfumature, nutrendosi in modo bilanciato anche al
ristorante. La
Carta dei Bambini proposta da Euro-Toques International è un primo passo importante per una piacevole e costruttiva educazione al cibo, al gusto, agli alimenti.