Cecchi premia il servizio di sala dello stellato Seta di Milano

Con il premio “Sala dell’Anno”, voluto dalla Guida Ristoranti de L'Espresso, Famiglia Cecchi ha voluto premiare la sala considerata la migliore d'Italia, vale a dire quella che rende unico il servizio al Seta del Mandarin Oriental di Milano. A gestire la sala del ristorante stellato sono il maitre Alberto Tanisato e il sommelier Ilario Perrot. Grazie a loro i piatti del resident chef Antonio Guida acquisiscono la giusta valorizzazione, essenziale per un'esperienza ristorativa a 360 gradi. A festeggiare in casa gli addetti ci ha pensato Andrea Cecchi, giusto poche ore prima che il locale ricevesse la seconda stella Michelin.



Parlare di chef e cucina oggi è molto più semplice e interessante di qualche anno fa. Televisioni, cinema, riviste, tutto parla di loro e delle loro ricette ma, i ristoranti vivono di altre importantissime figure professionali che, in questo momento storico, sono viste come secondarie rispetto ai “re dei fornelli”. È per questo motivo che negli ultimi anni i camerieri professionisti di tutta Italia hanno iniziato a fare rete per tutelare, promuovere e valorizzare il loro nobile lavoro.

Grazie al premio “Sala dell’Anno” voluto dalla Guida Ristoranti de L’Espresso, Famiglia Cecchi ha potuto supportare non solo una squadra, ma anche un’idea, quella di dare più importanza al servizio di sala e alle persone che lo rendono un’arte. Nessuno meglio di un produttore di vino, senza escludere gli artigiani del cibo Dop e Igp, può comprendere quanto sia importante avere degli “ambasciatori” ben formati e professionali nelle sale di un ristorante per trasmettere ai loro clienti le storie e le caratteristiche dei vini e dei prodotti spesso unici che devono essere valorizzati e comunicati.



«Si va al ristorante per ritrovare alcuni piatti della tradizione - afferma Andrea Cecchi - o per scoprire la cucina innovativa o d’avanguardia di uno chef. E quel momento sarà ricordato con piacere non soltanto se abbiamo mangiato bene ma anche se l’ambiente e chi lavora in sala hanno trasmesso con professionalità calore, dialogo e simpatia. Accompagnare i piatti e proporre i vini è un’arte ma anche una professione che si può apprendere. Quando ho saputo che la Guida ai Ristorante de L’Espresso aveva creato un premio in questo senso, ho aderito con entusiasmo all’idea».

Ed è anche con il premio “Emergente Sala” di Witaly che Famiglia Cecchi prosegue nella valorizzazione di questa figura del cameriere e, nello specifico, nell’individuazione di professionisti valorosi. Intanto lunedì 14 novembre, presso il ristorante Seta al Mandarin Oriental Milano Famiglia Cecchi ha voluto festeggiare un grande “Team di Sala” che per l’anno in corso è stato considerato “migliore Sala d’Italia”. Un momento di amicizia, di riflessione e di condivisione per comprendere insieme come ristorazione sia un termine ricco di molti significati.



Ad accompagnare l'occasione, protagonisti in tavola anche le grandi etichette firmate Cecchi:

• Poggio al Leone 2011 (Morellino di Scansano Docg - 90% Sangiovese, 10% altre varietà complementari)
• Villa Cerna Riserva 2013 (Chianti Classico Riserva Docg - 95% Sangiovese, 5% Colorino)
• Coevo 2011 (Toscana Igt - 50% Sangiovese, 20% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot, 10% Patit Verdot)

Cecchi
località Casina dei Ponti 56 - 53011 Castellina in Chianti (Si)
Tel 0577 54311
www.cecchi.net
cecchi@cecchi.net

Seta - Mandarin Oriental Milano
via Andegari 9 - 20121 Milano
Tel 02 87318888
www.mandarinoriental.com/milan
momln-reservations@mohg.com