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Festività, istruzioni per l’uso

Festività, istruzioni per l’uso
Festività, istruzioni per l’uso
Pubblicato il 27 dicembre 2019 | 08:14

Dagli allestimenti alla musica di sottofondo passando per le decorazioni a tavola, nel nostro ristorante tutto deve trasmettere il calore, la gioia e la convivialità del periodo di festa. I dettagli fanno la differenza.

Durante le festività di fine anno le città si riempiono di colori, di luci. Folle di curiosi invadono le strade, per ammirare le decorazioni delle vie principali, le vetrine illuminate, tutti alla ricerca del regalo perfetto. Tanti anche i turisti che ricercano esperienze uniche durante il viaggio, attrazioni, luoghi dove poter gustare le specialità locali. È tempo per noi, quindi, di tirar fuori tutta la creatività arricchendo i nostri locali con offerte ed esperienze enogastronomiche attraenti.

Nel ristorante tutto deve trasmettere il calore, la gioia e la convivialità del periodo di festa (Festività, istruzioni per l’uso)
Nel ristorante tutto deve trasmettere il calore, la gioia e la convivialità del periodo di festa

Di certo il menu riveste una grande importanza, deve essere evocativo delle festività e deve includere i piatti e dolci tipici in forma classica o rivisitata; ma è altrettanto importante saper creare la giusta atmosfera che renderà unica l’esperienza. Chi decide di passare una festa come il Natale o il Capodanno nei nostri ristoranti, di certo vuole ritrovare quell’atmosfera conviviale che ricorda la casa, la famiglia, l’amicizia: sicuramente l’aspettativa è di trascorrere momenti che possano lasciare ricordi durevoli, indelebili.

Ovviamente ogni giorno “coccoliamo” i nostri ospiti, mettiamo sempre il massimo dell’impegno e del sacrificio nell’accoglierli e soddisfare le loro esigenze. In questi giorni, però, dobbiamo ancora di più far sentire ogni ospite “unico”, con un’accoglienza calorosa come quella di casa e nell’ottica/opportunità di una fidelizzazione che diventa emozionale.

Il servizio a tavola deve essere curato, sì, ma sempre ricercando l’eccezionalità dei piccoli dettagli. La maggior parte delle volte sono i clienti abituali a prenotare per le festività natalizie: ci cercano per la fiducia che ripongono nel nostro ristorante e perché è ancora vivo il ricordo delle precedenti occasioni passate con noi. Quindi l’attenzione va tutta verso la scenografia: come in una serie tv, l’aspettativa del cliente sarà stimolata dalla voglia di vedere “una puntata nuova”, che però sia sempre in grado di emozionare come la puntata precedente.

(Festività, istruzioni per l’uso)
Buone feste... a tavola

Il servizio a tavola dovrà essere più ricco e abbondante: vanno previsti colorati cocktail di benvenuto e ben vengano tutte quelle portate ultimate in sala con una buona componente di spettacolo. E poi le decorazioni: vanno decise per tempo, pensate in relazione al tema natalizio, estrose e mai uguali all’anno precedente. Da non dimenticare poi che in queste circostanze il cliente si aspetta una nostra partecipazione e coinvolgimento emotivo all’evento: mangeremo il panettone con lui e lo trascineremo danzando e festeggiando alla mezzanotte del capodanno!

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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