Ros Forniture Alberghiere
Feudo Arancio
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
lunedì 14 ottobre 2019 | aggiornato alle 08:13| 61415 articoli in archivio
Ros Forniture Alberghiere
Feudo Arancio
HOME     PROFESSIONI     MAÎTRES e SALA
di Marco Reitano
presidente Noi di Sala
Marco Reitano
Marco Reitano
di Marco Reitano

Una scelta sostenibile e responsabile

Una scelta sostenibile e responsabile
Una scelta sostenibile e responsabile
Pubblicato il 05 aprile 2019 | 10:26

Rispetto per l'ambiente, lotta contro lo spreco alimentare e ricerca di un'atmosfera che sia tanto svago quanto benessere: queste tendenze non sono solo in cucina, ma anche in sala.

Nella ristorazione seguire le mode può rivelarsi sempre un buon punto di partenza. Attrarre il pubblico è sempre importante. Coi tempi che cambiano velocemente, l’avventore è alla ricerca di formule “differenti”, di concetti nuovi; è consolidato il fatto che al ristorante si va sempre più per concedersi un momento di svago, di benessere.

(La scelta sostenibile)

I nuovi trend vedono le scelte sostenibili alla ribalta, attrattive nei confronti del pubblico. Al ristorante la sostenibilità ha sempre un’impronta “green”, non solo nel piatto e nelle bevande ma anche nella scelta degli arredi o dei materiali di consumo. Chiaramente, ben venga l’utilizzo di materie prime a km zero e anche l’attenzione verso il biologico e la limitazione dei conservanti: un menu che enfatizza tali scelte colpisce di sicuro la stragrande maggioranza di pubblico.

Poi, per coerenza e soddisfazione emozionale, anche gli ambienti evolvono. Vediamo quindi le sale e la mise en place dei ristoranti spostarsi in una direzione di rilassatezza mentale e rispetto dell’ambiente, molto apprezzato dal pubblico, a richiamare quella necessità di svago e benessere in precedenza citati.

Ecco quindi un ritorno al “minimal”, al riciclabile: sono banditi gli sprechi. L’anima sostenibile dei locali si riscontra nell’ampio utilizzo di materiali di recupero, quali il legno e ferro; piante e fiori sostituiscono sempre più le obsolete decorazioni di natura materiale/industriale, l’illuminazione strizza l’occhio al risparmio energetico. Ora mi chiedo, vista l’enormità di masse cui la ristorazione offre i propri servizi, non pensate che noi operatori del settore ci meritiamo un ruolo più importante? Che peso avrà la ristorazione nella società di domani? È una provocazione, lascio a voi commentare.

sostenibilita ambiente svago benessere menu mise en place ristorazione ruolo pubblico maitre iat italiaatavola

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Caricamento...
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - & Credits - Sitemap - Policy - © ® - Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch).
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160
& Credits - Sitemap - Policy - © ®
Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch).