Rotari
Rational
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
mercoledì 08 aprile 2020 | aggiornato alle 14:24| 64720 articoli in archivio
HOME     PROFESSIONI     PASTICCERI

Wake up coffee & Espresso ice cream
La sfida tra pasticceri a colpi di… caffè

Wake up coffee & Espresso ice cream 
La sfida tra pasticceri a colpi di… caffè
Wake up coffee & Espresso ice cream La sfida tra pasticceri a colpi di… caffè
Pubblicato il 14 gennaio 2016 | 12:06

Il concorso nazionale organizzato da Conpait e Torrefazione Dubbini mette alla prova i professionisti della pasticceria, chiamati a creare dei dolci in cui il caffè sia parte integrante della preparazione

Ad ampliare l’offerta ampia, variegata e professionale sul caffè che Sigep ha proposto nelle sue ultime edizioni, entra in scena il “Wake Up Coffee & Espresso Ice Cream”, il primo concorso nazionale organizzato dalla Confederazione pasticceri italiani e Torrefazione Dubbini, marchio di caffetteria gourmet dedicato alla pasticceria. Protagonista indiscusso di martedì 26 gennaio, all’interno del Pastry & Culture al Sigep, è il caffè che, divenendo parte integrante e abbinamento per la creazione dolciaria, deve esaltarne le qualità armonizzandosi e generando nuove sinfonie espressive.



Una prima edizione divisa in due sezioni, “Wake up coffee” dedicata ai pasticceri e “Espresso ice cream” rivolto ai gelatieri. Una competizione entusiasmante che metterà a dura prova competenza, tecnica e fantasia dei maestri pasticceri e gelatieri italiani: nelle due sezioni, verranno premiati rispettivamente il miglior lievitato da prima colazione e il miglior gelato, entrambi realizzati con il caffè come materia prima e abbinati ad una tazza di Espresso Dubbini.

Il concorso è composto di due fasi: la prima di selezione, con i partecipanti che hanno presentato,entro fine anno, una ricetta di un prodotto di prima colazione lievitato, contenente il caffè all’interno ed abbinato a Caffè Superiore di Torrefazione Dubbini per la pasticceria e una ricetta di un cono mignon rivisitato, contenente caffè all’interno e abbinato a Caffè Superiore di Torrefazione Dubbini, per la gelateria. Tra questi, una giuria di qualità ha selezionato i finalisti di ogni sezione. Mentre i pasticceri si esibiscono dal vivo dalle 8.00 alle 12.00, i gelatieri entrano in scena dalle 13.00 alle 17.00. Ogni finalista ha 4 ore a disposizione per realizzare e presentare il proprio dolce più un’ora il giorno precedente la gara, dalle 18.00 alle 19.00, per la preparazione di eventuale base.

Ogni concorrente, che può essere affiancato da un barman per la preparazione del caffè da presentare alla giuria, è tenuto a preparare 10 pezzi di prodotto e 10 caffè, 8 per la giuria, 1 per la fotografia, 1 per la presentazione finale. Inoltre deve presentare 10 ricettari cartacei e 1 ricettario informatico. La giuria, composta da 5 giudici e 3 giornalisti, valuterà 1 concorrente ogni 7 minuti dalle 12.00 alle 12.56, valutando migliore innovazione;  miglior abbinamento al caffè;  tecnica di realizzazione e pulizia.



Un concorso impegnativo con premi di grande valore: al vincitore assoluto, infatti, va un trofeo, la fornitura di prodotti della gamma Torrefazione Dubbini; un corso di formazione sul caffè della durata di 3 giorni presso la nuova sede Diemme Spa tenuto da docenti Scae (Vitto e alloggio sono compresi); giacca ufficiale Conpait e Master di gelateria o pasticceria della durata di 2 giorni organizzato nelle scuole Conpait.

In più, sono previsti premi speciali a discrezione della giuria, un premio speciale della stampa ed attività di comunicazione sui canali Conpait e redazionale sulla rivista “Pasticceria Internazionale” che omaggerà un abbonamento annuale alla propria rivista ai primi tra classificati e, a propria discrezione, una selezione di libri della Chiriotti Editori. Da aggiungere che l’Espresso ice cream prevede un premio speciale, ossia il “Caffè Frozen”: al gelatiere, infatti, è affiancato il barman che deve abbinare la specialità monorigine firmata Diemme, così da creare il “frozen” appunto, che verrà assaggiato da una giuria selezionata di giornalisti.

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


Conpait Confederazione pasticceri italiani concorso pasticceria pasticceria e caffe Wake up coffee Espresso ice cream Sigep pasticcere

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Caricamento...
Edizioni Contatto Surl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES - Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). - © ®
Edizioni Contatto Surl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES - Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). - © ®