Il Maestro Pasticcere AMPI Salvatore Gabbiano (nella foto), dell'omonima pasticceria a Pompei (Na), si è aggiudicato il pastry contest “San Gennà - Un dolce per San Gennaro”. La torta da viaggio di Salvatore Gabbiano, cotta al forno, arricchita con la “pellecchiella” (albicocca del Vesuvio), il limone Igp di Sorrento e la confettura di ciliegie Areca, ha avuto la meglio sul resto dei dolci presentati.
Salvatore Gabbiano (foto: Scatti di Gusto)
La torta di Gabbiano ha dunque prevalso sui dolci presentati dagli altri pasticceri in gara: Marco Infante, della pasticceria “Leopoldo 1940” Napoli; Marialaura Palombo, pastry chef del ristorante stellato Il Buco di Sorrento; Stella Ricci, della “Pasticceria “Stella” di Rotondi; Ciro Scogliamillo, della pasticceria “Poppella” di Napoli, e Ulderico Carraturo dell’“Antica Pasticceria Carraturo a Porta Capuana dal 1837”.
Come da regolamento il Maestro Pasticcere ha inserito nel suo dolce un elemento rosso, chiaro riferimento al prodigio del sangue, oltre a ingredienti simbolo dell’eccellenza campana. La torta di Gabbiano si presenta in una confezione che ritrae l'effige di San Gennaro, all'interno della quale, dopo avere estratto il dolce, si trova una cartina storica di Napoli.
Il vincitore ha ricevuto un busto di San Gennaro, realizzato dal maestro Marco Ferrigno, e una fornitura di farina Mulino Caputo, sponsor dell’evento. La premiazione ufficiale si svolgerà il prossimo 24 settembre a Napoli in occasione del “San Gennaro Day”, quando Salvatore Gabbiano sarà premiato dal giornalista Gianni Simioli.
La "sfida" tra pasticceri, che consisteva nella realizzazione del dolce perfetto di San Gennaro, si è svolta sulla terrazza del ristorante stellato Palazzo Petrucci, a Napoli.