Il Campionato italiano pasticceria e cioccolateria Seniores, ideato e promosso dalla Confederazione pasticcieri italiani (Conpait) con cadenza annuale, è un concorso unico nel suo genere e si rivolge a tutti i professionisti italiani sopra i 22 anni di età, offrendo loro un’occasione altamente formativa per mettere alla prova le proprie capacità e trovare stimoli e gratificazioni sempre preziosi.
Un momento di massimo valore professionale, pensato ed organizzato - su principi di serietà ed equità - nella culla dell’arte dolciaria, il Sigep (Salone internazionale gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e caffè), fiera specializzata che, dal 1979, si rivolge a pasticcieri, gelatieri, cioccolatieri e panificatori di tutto il mondo e che si svolgerà nel 2017 a Rimini dal 21 al 25 gennaio. Un’occasione di confronto ed un’esperienza di crescita tecnica ed umana.
II tema del concorso è: “LIBERO”.
Il tema prescelto dal candidato dovrà essere illustrato attraverso l’elaborato artistico in zucchero e pastigliaggio o in cioccolato o in ghiaccio, ed in armonia con i prodotti richiesti, in linea con la selezione italiana per la Coupe du Monde di Lione che, ogni due anni, coincide con il Campionato italiano (piece in zucchero con torta al cioccolato, piece in cioccolato con dessert al piatto, piece in ghiaccio con dessert gelato; tutti, a prescindere dalla categoria scelta, cannoncino di sfoglia). All’atto dell’iscrizione ogni partecipante deve specificare per quale categoria concorre: zucchero, cioccolato o ghiaccio.
L’iscrizione è aperta fino al 30 ottobre 2016. La premiazione si svolgerà lunedì 23 gennaio 2017 durante il Sigep, nella Pastry Arena. Responsabile generale e coordinatore tecnico: Emmanuele Forcone. Presidente onorario: Leonardo Di Carlo.
Regolamento del Campionato italiano pasticceria e cioccolateria Seniores 2017