Rotari
Rational
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 07 aprile 2020 | aggiornato alle 22:18| 64707 articoli in archivio
HOME     PROFESSIONI     PASTICCERI
di Monica Di Pillo
Monica Di Pillo
Monica Di Pillo
di Monica Di Pillo

Panettone con cacao peruviano
Un dolce mix di culture firmato Conpait

Panettone con cacao peruviano
Un dolce mix di culture firmato Conpait
Panettone con cacao peruviano Un dolce mix di culture firmato Conpait
Primo Piano del 26 febbraio 2017 | 09:41

La Conpait porta la lievitazione naturale alla Fiera della panificazione e della pasticceria di Lima, in Perù, in programma dal 25 al 27 maggio. Qui realizzerà un panettone particolare, simbolo della pasticceria italiana nel mondo, con cacao peruviano. In cantiere progetti analoghi con Costa Rica, Oman e Croazia

Prende piede il progetto di esportare il panettone, diventato ormai il simbolo della pasticceria italiana nel mondo. Il panettone in tutte le sue declinazioni sempre più protagonista in Italia e all'estero: dai Balcani fino all'Australia, passando per la penisola arabica e, stavolta, anche per l'America Latina. La Conpait - Confederazione pasticceri italiani, sarà ospite per rappresentare la pasticceria italiana alla Fiera della panificazione e della pasticceria di Lima, in programma dal 25 al 27 maggio.

Il panettone con cacao peruviano Un dolce mix di culture firmato Conpait

«All'interno della celebre fiera dedicata alla panificazione e alla pasticceria che si svolgerà in Perù - spiega Federico Anzellotti, presidente nazionale della Conpait - porterò i principi della panificazione e lievitazione italiana, ma li ricollegherò all'America Latina, grazie al nostro progetto di diffusione delle proprietà del cacao fino di aroma». Un connubio perfetto, quello tra lievitazione naturale e cacao fino di aroma, che incarna le tipicità di due diversi continenti e trova proprio nel panettone la sua massima espressione.

«In occasione della Fiera di Lima - continua infatti il numero uno di Conpait - ho pensato di realizzare un mini corso sul panettone a lievitazione naturale, secondo il metodo italiano, e aggiungerò delle fave di cacao grattugiate. Nel corso del 38° Sigep di Rimini, quindi da gennaio, il panettone è diventato il dolce ambasciatore del Pastry made in Italy, motivo per cui sarà proprio il panettone il protagonista di questo importante appuntamento, punto di riferimento per tutta la pasticceria dell'America Latina».

Federico Anzellotti - Il panettone con cacao peruviano Un dolce mix di culture firmato Conpait
Federico Anzellotti

Il panettone, oltre a diventare il simbolo della pasticceria italiana, sta diventando anche l'emblema della nostra tradizione gastronomica e non solo. Al panettone è legata la convivialità, ma anche quello stile di intendere la vita tutto italiano, che tanto piace all'estero. «Credo - conferma Anzellotti - che quella del Perù sia una vetrina importantissima e sia un'eccellente occasione per dimostrare le potenzialità del panettone. Con l'occasione saranno presentare anche le nostre tecniche di lavorazione, ottime e in perfetto connubio con il gusto inconfondibile del cacao Peruviano».

L'esclusiva e gustosa ricetta presentata dalla Conpait a Lima verrà catalogata dalla confederazione e diffusa anche in Italia, così da stimolarne la richiesta da parte di altri pasticceri. Un nuovo panettone, magari da gustare a marzo, potrebbe dunque essere dedicato al cacao peruviano, sfruttando il gusto e le proprietà organolettiche tipiche della fava di cacao fino di aroma.

Il panettone con cacao peruviano Un dolce mix di culture firmato Conpait

«Potrebbe essere interessante - conclude il presidente nazionale della Conpait - avviare un proficuo scambio commerciale tra Italia e Perù, che soddisfi le esigenze di tutto il settore dell'arte bianca e, naturalmente, anche dei consumatori. In occasione di questa importante fiera cercherò di sensibilizzare le aziende italiane dell'arte bianca tecnologicamente più avanzate e quelle produttrici di materie prime, affinchè possano supportare questo connubio culturale e commerciale tra Italia e Perù con i loro prodotti». Il brand Pastry made in Italy, composto da professionisti, tecnologie e materie prime sbarca stavolta in Perù, ma già sono in cantiere progetti analoghi con il Costa Rica, l'Oman e la Croazia.

Per informazioni: www.conpait.it

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


Conpait Peru cacao peruviano Fiera di Lima Panettone lievitazione Federico Anzellotti pasticceria pastry

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Caricamento...
Edizioni Contatto Surl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES - Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). - © ®
Edizioni Contatto Surl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES - Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). - © ®