Ha preso il via a inizio febbraio il primo dei tre corsi per gelatieri organizzati da Actl - Associazione per la cultura e il tempo libero con il sostegno finanziario dell’Unione europea e del Fondo sociale europeo in collaborazione con SymposiumLab Cibo & Idee e Artico, l’innovativa scuola di gelateria milanese che guida i futuri chef del gelato nella realizzazione della propria attività e che proprio poco fa si è aggiudicata due Coni dal Gambero Rosso con la sua gelateria. La sua conclusione sarà il 7 marzo, giornata durante la quale i nuovi gelatieri si sfideranno in una prova di abilità.
La prova consiste nel realizzare un gelato partendo da una ricetta base utilizzando gli ingredienti necessari tra quelli che verranno messi a loro disposizione, dargli un nome presentarlo alla giuria di professionisti che decreterà la squadra vincitrice. In giuria anche un’eccellenza del mondo della gelateria, Paolo Brunelli, maestro gelatiere marchigiano e ideatore del Festival del gelato artigianale che si è aggiudicato quest'anno tre Coni da parte della guida Gambero Rosso e il primo posto anche per il miglior gelato al cioccolato d’Italia.
Queste le parole d’incoraggiamento che spende per i corsisti: «Tutto è iniziato dal laboratorio di Agugliano, grazie al supporto dei miei familiari e agli acquisti progressivi di nuovi macchinari che mi hanno permesso di sperimentare, di crescere e di fare tentativi. Qui è nata la Crema Brunelli e con essa un futuro legato costantemente alla ricerca. Poi è arrivata la voglia di mettersi in gioco, di approdare in un mercato concorrenziale e la necessità di crescere ulteriormente che mi hanno portato ad aprire un secondo laboratorio a Senigallia. Ed è proprio la voglia di mettersi in gioco e il desiderio di ricerca che deve spingere questi ragazzi a dare sempre il meglio in questa professione e a ritagliarsi un ruolo nel mondo del gelato».
I prossimi corsi cominceranno il 18 aprile e 19 giugno.
Per informazioni: www.sportellostage.it