«La Knam Chocolate Experience - spiega il maestro alla vigilia dell'inizitiva, in programma dal 28 novembre - è un progetto ambizioso, che ho fortemente voluto dopo una prima edizione che ha avuto ottimi riscontri di affluenza da parte del pubblico sulle attività proposte. E quest’anno abbiamo fatto tutto più in grande: a partire dal numero delle attività, fino ad arrivare ai talent e agli chef coinvolti, che giungono da tutta Italia, ma che hanno anche caratura internazionale come Mitsuharu Tsumura, chef del Maido di Lima, decimo nella classifica dei 50 Best e primo in America Latina, e Arnaud Marchand dal Québec».
Ernst Knam
«Il primo - spiega
Ernst Knam - sarà il protagonista della Gala Dinner del 30 novembre, mentre Marchand cucinerà insieme a me per il brunch dell’1 dicembre. Non sono nomi scelti a caso, ma sono stati fortemente voluti proprio per il fil rouge alla base dell’evento: la presentazione di due materie prime di altissima qualità, di cui ho seguito la filiera rispettivamente in Perù e in Québec. Su tratta del cioccolato Frau Knam Señorita e dello sciroppo d’acero, che ho selezionato con cura da piccoli produttori e importato in Italia. Sarà quindi un’occasione per assistere a showcooking, gustare piatti sorprendenti, ma anche per scoprire una vera e propria storia dietro a materie prime di elevatissimo livello. Percorreranno tutto l’evento, compresa la cena del 28 novembre con Fabrizio Nonis, il pranzo del 29 con il maestro pizzaiolo Salvatore Salvo e sempre il 29 la cena dedicata alla finale di Bake Off Italia. Il giorno seguente arricchiranno il brunch di Andrea Mainardi».
Per informazioni:
www.eknam.it