Nella splendida cornice di Villa Campolieto, una delle più belle dimore storiche dell’Ente delle Ville Vesuviane a Ercolano in provincia di Napoli la Federazione Italiana Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (Fipgc) con una giuria composta dai Campioni del Mondo Pastry Chef Roberto Lestani, Matteo Cutolo, Enrico Casarano, Francesco Lastra, Maurizio Santilli, Domenico Lopatriello e Gianluca Cecere ha decretato i vincitori per la miglior Colomba Italiana.
Due i premi assegnati
Sono state considerate nella premiazione finale, le migliori colombe artigianali italiane, realizzate secondo
canoni che vanno dall'utilizzo degli
ingredienti,
taglio,
profumo alla
alveolatura del prodotto. L’evento è stato organizzato in versione digitale ed è stato trasmesso in diretta su tutti i Canali Social della Federazione.
I vincitoriI vincitori assoluti sono:Categoria Colomba ClassicaRenato Talotti dal Friuli
Categoria Colomba InnovativaSalvatore Albanesi dal Lazio
Cosa prevedeva il regolamentoI concorrenti si sono cimentati tra le due categorie Miglior Colomba Italiana Classica e Miglior Colomba Italiana Innovativa, hanno presentato una colomba per un numero di
2 pezzi uguali tra loro del peso di 1 kg ciascuna. Per colomba innovativa si intende una colomba con inserimento
canditi, frutta secca,
cioccolato o qualsiasi altro elemento che la faccia differenziare da una colomba classica. Mentre per colomba classica si intende una colomba con il solo inserimento di
canditi d’arancia, con aroma a piacere e ricoperta di
glassa croccante. I candidati non erano presenti durante gli assaggi della giuria né tantomeno all’esito dei risultati.