Con l’apertura dei corsi Coquis torna l’occasione di tramutare una propria ambizione a una possibilità concreta lavorativa tutelando passioni e speranze: da oggi l’Ateneo italiano della cucina, guidato dallo chef stellato Angelo Troiani dà infatti il via al nuovo ciclo di lezioni professionali per pizzaioli impartite da professionisti del settore con esperienze pluripremiate e finalizzate a formare operatori del settore con competenze sulla gestione completa di una pizzeria.
Gli incontri formativi, riconosciuti e approvati dalla Regione Lazio con validità su tutto il territorio nazionale ed europeo, consentiranno a tutti gli allievi partecipanti di acquisire conoscenze, capacità pratiche e piccoli segreti necessari per preparare un'ottima pizza: dall'impasto alla lavorazione, dalla cottura alla scelta degli ingredienti, alla conoscenza dei diversi tipi di farina e lievitazione.
Le ore di insegnamento permetteranno nello specifico agli studenti di apprendere caratteristiche fisiche, chimiche, biologiche e nutrizionali delle farine e degli ingredienti utilizzati nelle farciture oltre alle modalità di funzionamento dei forni (a legna, elettrici) con lo studio delle tecniche di cottura in relazione alle varie tipologie di pizza. Novità e valore aggiunto al corso da pizzaiolo professionale sarà invece lo studio e formazione nel campo della nutrizione e della merceologia.
Va ricordato infine che il percorso formativo in sede prevede uno stage curriculare di laboratorio presso strutture selezionate dall’Ateneo in cui terminare gli studi e al fine di applicare tutte le nozioni studiate alla realtà di una pizzeria, imparando la gestione degli spazi e i ritmi di una brigata durante un servizio. Lo stage curriculare è da intendersi parte integrante del percorso di studi ed è pertanto obbligatorio per ricevere la qualifica.
Per informazioni: www.coquis.it