Dopo il grande successo dell’edizione 2016, con tre tappe a Milano, Roma e Napoli, ritorna il tour “Elementi, i volti dell’impasto”. Dal 18 al 20 settembre la tappa negli Emirati Arabi, a Dubai (prima tappa internazionale), all’interno dell’Italian Pizza World Summit, e il 13 novembre a Milano. La protagonista assoluta è la pizza, con pizzaioli di tutta Italia chiamati a confrontarsi sulla propria conoscenza di impasti, lievitazioni e farciture.
A Milano saranno 50 i pizzaioli impegnati sulle 3 prove canoniche di “Elementi”: riconoscere farina, lievitazione e longevità dell’impasto crudo; riconoscere farina e cottura in una degustazione alla cieca di impasti cotti; infine la prova creativa di farcitura con ingredienti svelati in diretta durante la gara.
A settembre apriranno le iscrizioni alla tappa di Milano, tutti i pizzaioli professionisti possono candidarsi sul sito www.elementitour.com e prepararsi a sfidare colleghi di tutta Italia, divertendosi e confrontandosi.
A guidare lo svolgimento della gara sarà il giovane gastronomo Paolo Vizzari, firma dell’Espresso e di Passione Gourmet, mentre a giudicare i pizzaioli sarà una giuria di esperti del settore, coordinati dalla coppia Tania Mauri e Luciana Squadrilli, autrici del libro e del blog “Pizza on the road” e grandi conoscitrici del mondo pizza. Al loro fianco anche un grande chef e un pluripremiato pizzaiolo, che saranno svelati nelle prossime settimane.
“Elementi” rappresenta una ventata di novità nel mondo degli eventi dedicati alla pizza, grazie a un format che unisce divertimento a formazione, momenti ludici a momenti di cultura non soltanto della pizza finita, ma di tutti quegli elementi che rendono possibile ottenere un prodotto di alta qualità e di grande digeribilità: farina in primis, ma anche tempi di lievitazione e cottura perfetta. Un format fortemente voluto da Molino Vigevano, title sponsor di questo evento di successo.
Per informazioni: www.molinovigevano.com - www.elementitour.com