La Guida del Gambero Rosso ha premiato la sua pizza Polpo come la migliore al taglio del 2020. È infatti un capolavoro di gusto a base di crema di mandorle, polpo cotto al vapore a bassa temperatura, spinaci freschi, colatura di alici. E lui, l’artefice, ha festeggiato aprendo un secondo locale a Torino. Il pizzaiolo imprenditore è Enrico Murdocco e Tellia la pizzeria numero due, che poi è la terza se si conta Speedy Pizza inaugurata nel 2010. Murdocco, coadiuvato dal fratello Angelo, ha le idee chiare: vuole inaugurare una pizzeria all’anno.
Enrico Murdocco
Il
nuovo Tellia di corso Sebastopoli conta 45 coperti e un’offerta di
vini naturali in abbinamento al trancio. Il menu prevede
pizze classiche e quelle con
ingredienti di stagione, ma la particolarità è che sono
vendute a peso.
«Proponiamo questa formula – ha dichiarato a La Stampa - perché riteniamo sia il modo migliore per permettere una
degustazione che consenta
assaggi di sapori diversi. In questo modo ci si può divertire, ma anche comprendere il l
avoro creativo di squadra che stiamo portando avanti insieme al cuoco
Sergio Poma e al pizzaiolo
Francesco Barazza».
Pizza in teglia Fiori di zucca e acciughe
Nei
due Tellia (il primogenito, che ha visto la luce nel 2019, è in via San Tommaso) la
pizza si sceglie
al banco, dove viene
pesata e rigenerata. Si può consumare nel locale - quando consentito – o portare direttamente a casa.
Per informazioni:
www.tellia.it