Da marzo a settembre 2016 all’università di Bologna si svolgerà la terza edizione del master di I livello in Enogastronomia e Ospitalità. Il master enfatizza la produzione, la promozione e la valorizzazione dell’enogastronomia di alta qualità a livello globale quali elementi di grande rilevanza culturale ed economica. Si tratta di un percorso formativo post lauream volto alla definizione della figura professionale del maestro in enogastronomia e ospitalità che si inserisce in molteplici realtà lavorative dell’agroalimentare, dell’enologia, della ristorazione e dell’ospitalità.
Le capacità professionali del maestro di enogastronomia e ospitalità sono indirizzate all’innalzamento della qualità di molteplici attività connesse ai vari comparti dell’agroalimentare, dell’enologia, della ristorazione e dell’ospitalità, come la consulenza di enti pubblici e aziende dei settori agroalimentare e vinicolo, il marketing e la comunicazione, il design, l’utilizzo delle nuove tecnologie web, il giornalismo specializzato, l’organizzazione di eventi culturali e turistici, ricerche e pubblicazioni sulla cultura alimentare e vinicola, ecc.
Il calendario prevede una settimana di lezioni al mese, una volta al mese, da marzo a settembre 2016, oltre ad appuntamenti didattici disgiunti dalle settimane di lezione coincidenti con eventi collaterali. La conclusione, con discussione del project work, è prevista per novembre 2016. Le ore di stage sono 350 (è possibile richiedere l’equiparazione dell’attività lavorativa). Il bando (qui allegato in formato pdf) di iscrizione scade il 18 gennaio 2016.
Al termine del percorso formativo il discente sarà capace di far propria una professione che consenta di interessarsi al mondo dell’enogastronomia a 360° partendo dalla cultura del territorio, delle tradizioni e dei suoi prodotti, fino a favorire lo sviluppo di competenze in ambito di comunicazione e gestione di attività enogastronomiche, con particolare attenzione al knowhow da acquisire per muoversi nel web in ambiti altamente competitivi.
Destinatari e requisiti di accesso
Il Master si rivolge a laureati di I e II livello.
Disponibilità di posti per uditori (quota ridotta, senza acquisizione di CFU).
Insegnamenti
- Metodologia di valutazione della ristorazione e dell’ospitalità;
- L’enogastronomia nella web society;
- Sociologia e economia del turismo;
- Sociologia dei consumi;
- Enologia e Marketing del vino;
- Storia del cibo e della sua organizzazione sociale.
La quota di iscrizione è di 3mila euro (suddivisa in 2 rate da 1.500 euro).