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Nasce la Scuola di alta salumeria italiana
Mestieri antichi con una didattica attuale

Nasce la Scuola di alta salumeria italiana 
Mestieri antichi con una didattica attuale
Nasce la Scuola di alta salumeria italiana Mestieri antichi con una didattica attuale
Pubblicato il 01 agosto 2015 | 15:20

Nasce a Bologna la Scuola di alta salumeria italiana: progetto finalizzato all'occupazione e al recupero delle tradizioni, dedicata a professionisti ma anche a studenti che vogliono acquisire competenze specialistiche

Dopo la presentazione alla stampa, a Bologna, della Scuola di alta salumeria italiana, stanno proseguendo i programmi che porteranno all'avvio definitivo dei corsi, i quali prenderanno il via ufficialmente entro il mese di ottobre 2015 presso la sede, ubicata in Via della Liberazione 6, presso Cefal, ente formativo accreditato dalla Regione Emilia Romagna, riconosciuto e apprezzato non solo a livello nazionale nonché importante partner della neonata Scuola di alta salumeria italiana. La mission della Scuola, che potrà articolarsi anche su altre sedi distaccate, è la formazione di operatori attenti e preparati, in grado di valorizzare e comunicare la produzione di salumi, formaggi oli e condimentialimentari italiani, e tante altre tipicità enogastronomiche.



Il progetto risponde a esigenze dettate dall'attuale contesto socio-economico, centrale è il tema della formazione finalizzata all'inserimento nel mondo del lavoro, facendo leva particolare sulle esigenze della grande distribuzione organizzata e delle botteghe al dettaglio specializzate, che sempre più spesso faticano a reperire operatori con una precisa conoscenza, teorica e pratica, della materia. La scuola si fregia del patrocinio dell'associazione Società di mutuo soccorso salsamentari, industrie, esercenti e affini 1876, la più antica associazione esistente dell'arte della salumeria, nata a Bologna nel1876, riprendendo le gesta e l'operato dalla Compagnia dei salaroli, fondata nel 1242.

Mestieri antichi si coniugano dunque a temi moderni e attuali: la scuola propone una didattica che si rivolge sia agli operatori del settore con una professionalità già costruita, sia agli studenti diplomati degli istituti professionali che desiderano acquisire competenze specialistiche a 360 gradi nel settore food, così come a tutti coloro che desiderano frequentare corsi unici nel loro genere per poi, via via, specializzarsi. L'ambizione della scuola è quella di insegnare anche elementi di marketing e comunicazione che possano aiutare il futuro salumiere accompagnandolo non solo nella buona conoscenza dei prodotti trattati, ma che lo rendano in grado di saper interagire con i vari avventori, con la capacità di argomentare i prodotti, comunicarli, presentarli, ecc.

Scuola di salumeria offre quindi una opportunità formativa che può consentire di collocarsi o ricollocarsi meglio nel mondo del lavoro, attraverso una professione, quella del salumiere, che non conosce precariato, dove i compensi possono essere interessanti e spesso appaiati a opportunità di crescita professionale. Il corso più importante e performante della neonata scuola è il "Master di alta salumeria" e per questi motivi si svolgerà a numero chiuso (subordinato ad una domanda di preiscrizione e successivo colloquio conoscitivo) per un massimo di soli 15 partecipanti i quali riceveranno, al superamento dell'esame finale, un regolare attestato di partecipazione. Scuola di alta salumeria Italiana si preoccuperà anche di aiutare i corsisti nella loro fase di collocamento,considerando che da subito i diplomati che andremo a presentare alle aziende si presenteranno con un percorso formativo unico,di alto livello e quindi di sicuro interesse per le aziende più attente.

All'indirizzo www.scuolasalumeria.it sono disponibili numerose informazioni e dettagli mentre sulla pagina facebook della scuola ci sono dibattiti sull'argomento aggiornati quotidianamente.

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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