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Abi Professional in giuria
al concorso “La terra del sole”

Abi Professional in giuria 
al concorso “La terra del sole”
Abi Professional in giuria al concorso “La terra del sole”
Pubblicato il 26 aprile 2016 | 14:51

Gli studenti degli istituti alberghieri della città di Napoli hanno partecipato al concorso “La Terra del sole” che ha assegnato all’Ipseoa “G. Rossini” il titolo di migliore in gara. In giuria anche Abi Professional

La seconda edizione del concorso di enogastronomia “La terra del sole”, organizzato da Abi Professional, Amira (Associazione italiana maitre d'hotel e ristoranti) e Apci (Associazione professionale cuochi italiani) si è confermato un successo. Vincenzo Orfeo e Vittorio Babato dell’istituto “G. Rossini” hanno trionfato per la categoria Cucina; Flora Manzo e Corrado Orlando dell’istituto “G. Rossini” sono stati i primi classificati per la categoria “Sala”; mentre Vittorio Dente dell’istituto “D’Este-Caracciolo” si è aggiudicato il primo posto nella categoria “Bar”. L'isituto che ha raggiunto il punteggio più alto in assoluto è stato l’Ipseoa “G. Rossini”.



Il concorso ha visto la partecipazione degli allievi del secondo biennio, di quattro istituti alberghieri della città di Napoli: I.p.s.e.o.a. “I. Cavalcanti”; I.p.s.e.o.a. “G. Rossini”; “Vittorio Veneto” e “D’Este-Caracciolo”. Cornice della manifestazione la splendida Villa Lucrezio, posizionata sulla famosa collina di Posillipo, a Napoli.

Il concorso, molto ben articolato per la partecipazione degli allievi di sala, cucina e bar, sia con una prova a squadre che con prova individuale, ha inteso sensibilizzare gli addetti ai lavori e l’opinione pubblica ad una corretta informazione sulla integrità e salubrità dei prodotti agroalimentari e sulle bevande tipiche della Campania Felix.

Hanno contribuito al successo della manifestazione i bravissimi allievi che si sono cimentati nelle diverse performances, davanti alle tre giurie accreditate Abi Professional, Amira e Apci, dimostrando ottime competenze ed abilità professionali!

Il concorso ha previsto una sorta di “mistery box”, cioè un paniere “a sorpresa” per ciascun istituto con i prodotti tipici della Campania: da quel paniere il team di cucina, (composto da due allievi per scuola) ha elaborato un primo piatto: cinque assaggi per i giudici ed un piatto di presentazione completo. Il team di sala (sempre due allievi) ha elaborato, invece, un secondo piatto alla lampada, cinque assaggi per i giudici e un piatto di presentazione completo. Inoltre, dal paniere ogni istituto ha scelto un vino a denominazione d’origine da abbinare sia al primo che al secondo piatto.  L’allievo di bar ha invece realizzato un cocktail after-dinner inedito, per 4 persone, con almeno due bevande alcoliche tipiche campane.

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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