Si è aperta la quarta edizione del Corso superiore di Sala, Bar e Sommellerie: un percorso formativo della durata di sette mesi, tra fase residenziale in scuola e periodo di stage, che Alma-Scuola Internazionale di Cucina Italiana ha disegnato per valorizzare il ruolo del professionista di sala. Una figura centrale per il successo di un ristorante, che alla padronanza del galateo abbina l’arte dell’accoglienza e del servizio, allo stile e alla tecnica la conoscenza dei prodotti. Gli studenti iscritti sono 24, di cui sette donne. Le Regioni rappresentate sono 11: le compagini più numerose sono, nell’ordine Emilia-Romagna, con cinque allievi, Lombardia e Toscana, entrambe con quattro. Gli studenti che hanno già esperienza di sala sono 15 e cinque di loro hanno alle spalle esperienze lavorative all’estero, tra Regno Unito, Lituania, Nuova Zelanda e Cina.
All’apertura ufficiale del Corso ha preso parte l’attore e comico Paolo Cevoli, artista amatissimo dal grande pubblico. Il suo curriculum artistico, come comico televisivo a Zelig, come attore a teatro e al cinema, come autore di libri satirici, e come testimonial, è universalmente noto. Non tutti sanno, però, del profondo legame che Paolo Cevoli ha con il mondo della ristorazione. Figlio di albergatori, con la mamma Marisa regina in cucina e il padre Luciano protagonista in sala, Cevoli ha contribuito intorno alla metà degli anni Ottanta allo sviluppo della prima catena di fast food all’italiana, arrivando a gestire 12 locali, per poi dedicarsi negli anni Novanta all’ideazione di format innovativi nel campo della ristorazione, tra Bologna, Riccione, Mestre e Roma. Tuttora Cevoli concilia gli impegni artistici con attività di consulenza nel campo della ristorazione.
«Il mio primo palcoscenico è stata la sala della Pensione Cinzia - ha dichiarato l’attore alla platea dei giovani allievi del corso ALMA in procinto di iniziare il corso -. Auguri a voi che iniziate il lavoro più bello del mondo. Il cameriere, come l’attore, è un messaggero di felicità e leggerezza per i suoi clienti».
Il Corso superiore di Sala, Bar e Sommellerie di Alma, arrivato alla sua quarta edizione, conta tra i suoi diplomati già diversi casi di successo, con risultati più che soddisfacenti in termini di occupazione in Italia e all’estero presso strutture di alto livello, dimostrando quanto il settore sia in attesa di figure specializzate in questa professionalità.