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Alla Bazzara Academy di Trieste
un corso con Gian Paolo Braceschi

Alla Bazzara Academy di Trieste 
un corso con Gian Paolo Braceschi
Alla Bazzara Academy di Trieste un corso con Gian Paolo Braceschi
Pubblicato il 22 luglio 2019 | 15:45

Martedì 19 novembre si tiene Espresso Italiano Tasting (corso di patente Iiac) che ospiterà il docente di “Analisi sensoriale” nell’ambito del Corso di Laurea magistrale di Scienze e Tecnologie Alimentari di Piacenza.

Bazzara Academy di Trieste è stata scelta dall’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè per entrare a far parte del circuito delle Iaac Academy. Gian Paolo Braceschi è membro del consiglio di amministrazione del Centro Studi Assaggiatori, di Absis Consulting, Narratori del Gusto e dell’Istituto Internazionale Assaggiatori Caffè e responsabile qualità Istituto delle Eccellenze Italiane Certificate.

Appuntamento a novembre con il corso di Bazzara Academy (Alla Bazzara Academy di Trieste un corso con Braceschi)
Appuntamento a novembre con il corso di Bazzara Academy

Il modulo si articola in una parte teorica e in una pratica, di degustazione. Le sessioni di pratica, in particolare, riguardano l’applicazione del metodo di assaggio a una serie di caffè espresso didattici composta da alcuni modelli di qualità, elaborazioni con Arabica e Robusta in purezza, campioni con evidenti anomalie nel ciclo produttivo del caffè verde, e infine del processo di tostatura e/o di conservazione e/o derivanti da una cattiva preparazione. A conclusione delle otto ore di corso è prevista una prova di esame per coloro che desiderano diventare assaggiatori e conseguire la patente.

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