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Finger food

Il giardino vegetale

Una ricetta come un quadro di primavera, relizzata da Seby Sorbello, chef parton del Sabir Gourmanderie presso il Parco dei Principi Resort di Zafferana Etnea (Ct) e socio Euro-Toques Italia

di Seby Sorbello
 
21 aprile 2023 | 10:30

Il giardino vegetale

Una ricetta come un quadro di primavera, relizzata da Seby Sorbello, chef parton del Sabir Gourmanderie presso il Parco dei Principi Resort di Zafferana Etnea (Ct) e socio Euro-Toques Italia

di Seby Sorbello
21 aprile 2023 | 10:30
 

Ricetta tratta dal secondo volume de L'opera del gusto realizzato dalla Federazione Italiana Cuochi

Ingredienti per 10 persone
Giardino vegetale
10 ciuffi di broccoli
10 Snack Spinaci, Piselli e Provola Bonduelle Food Service Italia
300 g maionese
1 mazzetto di aneto
1 bustina di zafferano
q.b. sale
q.b. germogli e fiori eduli
5 fette di pane in cassetta allo zafferano

Spiedino di falafel
10 Falafel Veggie Passion Bonduelle Food Service Italia
10 lamponi
1 avocado
1 limone
olio di arachidi per friggere

Il giardino vegetale Il giardino vegetale

Il giardino vegetale


Preparazione
Giardino vegetale
Rinvenire i broccoli 5 minuti in forno a 180°c, raffreddare e guarnire con maionese allo zafferano e maionese all'aneto.
Friggere gli snack di spinaci, piselli e provola e passarli nel pane in cassetta tritato.

Spiedino di falafel
Formare degli spiedini con i Falafel fritti, 1 lampone e 1 cubo di avocado condito con il succo di limone.

Servizio
Disporre gli stuzzichini sul prato e decorare con germogli e fiori.

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