Ingredienti (per 8-10 persone): 200 g di cioccolato fondente; 125 g di burro; 120 g di fruttosio; 4 uova; 200 g mandorle sbucciate.
Procedimento: spezzettate il cioccolato fondente, riponetelo in una ciotola e fatelo sciogliere a bagnomaria. Tritate le mandorle e tenetele da parte. Lavorate il burro ammorbidito con il fruttosio aiutandovi con delle fruste elettriche. Aggiungete i tuorli, le mandorle tritate e il cioccolato precedentemente sciolto. Amalgamate il tutto. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto. Foderate uno stampo dal diametro di 20 cm con della carta da forno e versate il composto. Mettete nel forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per circa 30 minuti. Una volta cotto, lasciate raffreddare il dolce e servitelo tagliandolo a quadratoni.
Tempo di preparazione: 45 min uti