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di Maria Di Palma
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di Maria Di Palma

Tiramisù al Varnelli

Tiramisù al Varnelli
Tiramisù al Varnelli
Pubblicato il 04 febbraio 2016 | 15:00
Ingredienti:
Per la crema: 4 uova fresche, 300 g di mascarpone, 200 g di ricotta, 100 g di zucchero di canna, un bicchierino di Varnelli
Per guarnire: cacao amaro in polvere, gocce di cioccolato, 3 tazze di caffè



Preparazione:
Per la crema: in un tegame sul fuoco riscaldare lo zucchero con un paio di cucchiai d’acqua e portarlo a 120°C circa (operazione opzionale per pastorizzare le uova). Versare lo sciroppo di zucchero a filo sulle uova, precedentemente sbattute. Lasciar raffreddare il composto e aggiungere il mascarpone, la ricotta e il bicchierino di Varnelli. Mescolare con la frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo e soffice.
Per guarnire: in una pirofila, disporre i vari ingredienti a strati. Un primo strato di savoiardi imbevuti da un lato di caffè amaro. Poi uno strato di crema, una spolverata di cacao amaro e una manciata di gocce di cioccolato. Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti. Riporre in frigo per almeno due ore, prima di servire.

© Riproduzione riservata

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tiramisu Varnelli

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