Ingredienti:
Per il primo impasto: 1 kg di farina, 400 g di zucchero, 40 g di lievito, 20 g di olio, 40 g di strutto, 350 g di tuorlo d'uovo.
Per il secondo impasto: 1 kg di farina, 400 g di zucchero, 140 g di burro, 20 g di olio, 40 g di strutto, 350 g di tuorlo d'uovo, 40 g di anice, acqua di rose q.b., rhum q.b., sale q.b., 600 g di uva passita.
Procedimento: mescolare gli ingredienti del primo impasto e lasciarlo lievitare finche l'impasto non raddoppia. Preparare il secondo impasto e quando il primo impasto è pronto mescolarli insieme. Mettere l’impasto ottenuto a lievitare in uno stampo di carta da panettone e lasciarlo crescere, coperto da una pellicola trasparente, per 5 ore finché non raggiunge il bordo dello stampo. A questo punto spennellare la superficie della schiacciata con un tuorlo sbattuto e poi infornare il tutto in un forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora.