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di Peter Brunel
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Maledetto Toscano - Sigaro toscano,
terre di Toscana, grappa Solera Segnana

Maledetto Toscano - Sigaro toscano, 
terre di Toscana, grappa Solera Segnana
Maledetto Toscano - Sigaro toscano, terre di Toscana, grappa Solera Segnana
Pubblicato il 10 giugno 2016 | 12:11
Ingredienti:
45 g cremoso al cioccolato aromatizzato al tabacco
25 g gelatina di grappa Segnana
3 g fave di cacao
25 g Cake alla banana
25 g Cake al pistacchio
25 g Cake al caffè
10 g gruè di pistacchi
20 g streusel di cacao
10 ml Cassis
1 sfoglia di cioccolato con polvere d’oro zecchino
3/4 germogli di prezzemolo e 2/3 sakura rosso
10 petali



Mise en place: adagiare il sigaro di cioccolato su un piatto piano lungo insieme ai cake e gli streusel. Guarnire con fave di cacao, gruè di pistacchi, crème de Cassis, sfoglia di cioccolato con polvere d’oro zecchino, germogli di prezzemolo, sakura rosso, petali di fiori eduli. Abbinare a long filler kentucky.

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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