Torta al latte di cocco e lime, soffice ed esotica quanto basta. Un dolce per incuriosire e deliziare gli amici.
Ingredienti:
130 g farina ’00’
1 uovo
175 ml latte di cocco
100 g zucchero semolato
40 ml olio di mais o di semi
1 cucchiaino lievito per dolci
scorza grattugiata di un lime
un pizzico di sale
scaglie di cocco rape, ciliegie candite, frutta caramellata per la decorazione
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180°C.
Montate nella planetaria uova e zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la buccia grattugiata del lime, l’olio di semi ed un pizzico di sale continuando a montare la massa.
Aggiungete la farina ed il lievito, alternandola con il latte di cocco.
Versate il composto nella tortiera e fate cuocere per 35/40 minuti circa.
Lasciate raffreddare il dolce e di seguito sformatelo delicatamente.
Decorate la torta al cocco e lime con scaglie di cocco, ciliegine candite e pere caramellate.
Servite e gustate.