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di Silvia Baracchi
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Grana Padano mantecato con cioccolato bianco, crema di avocado all’olio novello, brownies e salsa al mandarino

Grana Padano mantecato con cioccolato bianco, crema di avocado all’olio novello, brownies e salsa al mandarino
Grana Padano mantecato con cioccolato bianco, crema di avocado all’olio novello, brownies e salsa al mandarino
Pubblicato il 15 ottobre 2018 | 15:46

Montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere il burro morbido e il cioccolato fondente sciolto in precedenza. Setacciare la farina con il lievito in polvere per dolci e aggiungerli mano a mano.

Ingredienti
Per il brownie: 125 g cioccolato fondente 70%, 125 g di burro morbido, 100 g di zucchero semolato,  un pizzico di sale, 90 g di uova intere, 50 g di farina, 60 g di granella di nocciole, 1 g di lievito in polvere per dolci.

Per la crema di avocado: polpa di un avocado, 50 g di olio evo nuovo, qualche goccia di limone, frullare la polpa di avocado insieme all’olio e al succo di limone.

Per la crema di cioccolato bianco e Grana Padano: 100 g di panna, 150 g di cioccolato bianco, 50 g di Grana Padano

(Grana Padano mantecato con cioccolato bianco, crema di avocado all’olio novello, brownies e salsa al mandarino)

Procedimento: montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale, aggiungere il burro morbido e il cioccolato fondente sciolto in precedenza. Setacciare la farina con il lievito in polvere per dolci e aggiungerli mano a mano. Per ultimo incorporare la granella di nocciole. Stendere l’impasto su una teglia rivestita con carta da forno e cuocere a 160 gradi per 15 minuti. Far raffreddare. In un pentolino scaldare la panna, aggiungere il cioccolato tritato e il Grana Padano e mescolare energicamente. Comporre il piatto e saldare con una riduzione di mandarino.

© Riproduzione riservata

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