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di Antonio Daloiso
di Antonio Daloiso

Tortelli, il dolce di Carnevale

Tortelli, il dolce di Carnevale
Tortelli, il dolce di Carnevale
Pubblicato il 25 febbraio 2020 | 13:00

Un dessert dedicato al Carnevale e dal pasticcere Antonio Daloiso della pasticceria Daloiso e membro di AMPI - Accademia Maestri Pasticceri Italiani.

Ingredienti: 200 g di burro, 500 g di acqua, 10 g di sale, 500 g di farina, 400 g di uova

Il Tortello di Antonio Daloiso - Tortelli, il dolce di Carnevale
Il Tortello di Antonio Daloiso

Preparazione: inserire in un pentolino acqua, burro e sale; portare il composto a bollore, versare la farina e mescolarla per qualche minuto finché non raggiunge la consistenza di una polenta. Trasferire il tutto in una macchina impastatrice planetaria, gradatamente inserire le uova fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Servendosi di una saccapoche inserire il composto al suo interno, al fine di creare delle piccole palline che verranno sistemate su un piano rivestito di carta da forno. Rovesciate le palline nell'olio bollente a 176°C per 6 minuti e infine passarle nello zucchero semolato e farcirle con la crema.

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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