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“Papale Papale” di Fabio Picchi
L'essenza della cucina in 100 ricette

“Papale Papale” di Fabio Picchi 
L'essenza della cucina in 100 ricette
“Papale Papale” di Fabio Picchi L'essenza della cucina in 100 ricette
Pubblicato il 03 agosto 2016 | 15:36

Il cuoco fiorentino ha raccolto ricette originali, ingredienti tipici e racconti di vita e di cibo trasformandoli in una sorta di culto alimentare. Il ricettario si presenta simile ad un messale per impaginazione

«Ascoltate la bellezza del riposo, del risveglio e del vostro appetito. Cercate il tempo del sole e la luce della lunea. Costruite sedie e tavoli per non essere soli, sapendo che l'arte del dar nutrimento attraverso la propria solitudine insegna l'amicizia». Inizia così il nuovo libro di Fabio Picchi, vulcanico cuoco e scrittore fiorentino. Un libro scritto sull'onda di una forte ispirazione, come si coglie fin dal titolo che è allo stesso tempo un invito e una dichiarazione d'intenti.



“Papale Papale” indica infatti l'ovvio, e per Picchi il profondamento bello e giusto che c'è negli ingredienti semplici, di stagione, non artefatti nè alterati da manipolazioni dettate dalla produzione intensiva. “Papale Papale” ben definisce il tono schietto dell'autore che - fra tanto parlare di cucina ovunque e comunque - sente l'urgenza di fermarsi a celebrare i piatti capaci di nutrire il corpo e lo spirito e i piccoli e grandi rituali della tavola di ogni giorno.

Questo libro allude al sentimento di consapevolezza profonda di sé e degli altri che il cucinare ha fatto nascere nell'autore e che egli vuol condividere con il pubblico. La forma che il progetto ha assunto naturalmente è quella di un ricettario-breviario (laico e molto spirituale) dedicato ai vari “pasti” del giorno da vivere come riti, un oggetto raffinatissimo, agile, con un progetto grafico che invita a una lettura attenta e intima.



Picchi vi raccoglie ricette, racconti di vita e di cibo, di incontri fugaci e di sentimenti profondi, poesie che parlano di ingredienti e di elementi centrali nelle vite di tutti, preghiere vere e proprie per salutare i cibi dell'alba, del mattino, del mezzogiorno, del pomeriggio, della sera e della notte. Le ricette - cento - sono state in parte create appositamente per queste pagine e in parte attinte dal cassetto dei ricordi di una vita.

Chiude il libro il testo di “Diavolacci, città e giardini Paradiso”, pezzo teatrale portato in scena da Maria Cassi e Fabio picchi, molto amato dal pubblico ma mai pubblicato prima. Una chiusura apertissima, fra prosa e poesia, in cui l'autore sintetizza la sua visione del mondo, del cibo che ne è metafora, e dell'uomo.

Fabio Picchi
Fiorentino Doc, nel 1979 apre nel cuore della città il ristorante Cibrèo, al quale si agfgiungono nel tempo il Caffè Cibrèo e il Cibreino. Nel 2003, dopo 4 anni di restauri in una grande porzione conventuale del 1300, fonda con sua moglie, l'attrice fiorentina Maria Cassi, il Teatro del Sale, associazione culturale nella quale - con la direzione artistica della consorte - convivono teatro, musica, arte, iniziative culturali e cucina.


Titolo: Papale Papale. Ricette che salvano l'anima
Autore: Fabio Picchi
Editore: Giunti
Pagine: 256
Prezzo: 20 €

© Riproduzione riservata

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