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lunedì 02 agosto 2021 | aggiornato alle 10:54 | 76911 articoli in archivio

Il mio baccalà mantecato

Ricetta di Corrado Amato, membro Euro-Toques e cuoco del Toruccio Terrazza Adriatica di Giovinazzo

di Corrado Amato
Toruccio Terrazza Adriatica
30 maggio 2021 | 11:01

Il mio baccalà mantecato

Ricetta di Corrado Amato, membro Euro-Toques e cuoco del Toruccio Terrazza Adriatica di Giovinazzo

di Corrado Amato
Toruccio Terrazza Adriatica
30 maggio 2021 | 11:01

Il mio baccala mantecato Il mio baccala mantecato

Il mio baccalà mantecato


Ingredienti
Ritagli di baccalà dissalato
Latte intero
Alloro
Aglio in camicia
Olio di semi di arachide
Pepe bianco
Tabasco poche gocce

Procedimento
lavare e strizzare i ritagli di baccalà cuocerli partendo da freddo  con il latte e gli aromi
dal momento del bollore cuocere per mezzora poi scolare e strizzare tenendo da parte il liquido di cottura
col bimby o thermomix iniziare amontare partendo dal baccalà e olio a filo  infine aggiungere il latte sempre a filo  per dare la giusta consistenza  ultimare con pepe e tabasco.

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