Rational
Pentole Agnelli
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
martedì 12 novembre 2019 | aggiornato alle 07:15| 61960 articoli in archivio
Ros Forniture Alberghiere
Pentole Agnelli
HOME     RICETTE     PRIMI e ZUPPE
di Pasquale Granata
di Pasquale Granata

Risotto alla zucca e speck trentino
con polvere di caffè e amaretti

Risotto alla zucca e speck trentino 
con polvere di caffè e amaretti
Risotto alla zucca e speck trentino con polvere di caffè e amaretti
Pubblicato il 05 novembre 2019 | 10:46
Ingredienti: 320 g riso carnaroli, 600 g zucca, 1,5 l brodo vegetale, 120 g Burro Tradizionale Debic, 100 g vino bianco secco, 80 g Trentingrana grattugiato, 30 g olio evo, 4 fette speck trentino, 40 g Panna Stand & Overrun Debic, 20 g polvere di caffè, 20 g amaretti, 30 g semi di zucca, olio di semi di zucca q.b., sale e pepe nero q.b.

(Risotto alla zucca e speck trentino con polvere di caffè e amaretti)
Risotto alla zucca e speck trentino con polvere di caffè e amaretti

Preparazione: pulire la zucca e tagliare una parte a dadini, cucinare e frullare il resto della zucca. Tostare il riso con poco olio e poco Burro Tradizionale Debic, sfumare con vino bianco. Bagnare con il brodo vegetale, a metà cottura aggiungere i dadini e la crema di zucca. Sbriciolare gli amaretti e unirli alla polvere di caffè, per poi aggiungerli alla Panna Stand & Overrun Debic precedentemente montata. Stendere le fette di speck su una teglia e passarli in forno a 140°C per circa 12-15 minuti, lasciare raffreddare. Tostare in una padella i semi di zucca. Mantecare il risotto con Trentigrana e Burro Tradizionale Debic, servire il risotto in piatto piano, versare sopra la Panna Stand & Overrun Debic al caffè, i semi e l’olio di semi di zucca e lo speck spezzettato.

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


primo piatto Risotto zucca speck trentino caffe amaretti Debic Pasquale Granata

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Caricamento...
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - & Credits - Sitemap - Policy - © ® - Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch).
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160
& Credits - Sitemap - Policy - © ®
Registrazione Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch).