Feudo Arancio
Pentole Agnelli
Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
sabato 22 febbraio 2020 | aggiornato alle 08:08| 63601 articoli in archivio
Feudo Arancio
Pentole Agnelli
HOME     RICETTE     PRIMI e ZUPPE
di Bruno Federico
Bruno Federico
Bruno Federico
di Bruno Federico

Spaghetti alla marinara con vongole
cannolicchi e bottarga di spigola

Spaghetti alla marinara con vongole 
cannolicchi e bottarga di spigola
Spaghetti alla marinara con vongole cannolicchi e bottarga di spigola
Pubblicato il 23 gennaio 2020 | 10:00

Un piatto di Bruno Federico, chef del ristorante La Caprese di Mozzo (Bg).

Ingredienti: 1 kg di vongole veraci, sale grosso q.b., 500 g  di cannolicchi, 2 spicchi di aglio, olio evo q.b., peperoncino q.b., 1 bicchiere di vino bianco secco, 1 mazzetto di prezzemolo, 350 g di spaghetti, 50 g di bottarga di spigola.

Antonella e Bruno Federico (Spaghetti alla marinara con vongole cannolicchi e bottarga di spigola)
Antonella e Bruno Federico con il piatto

Preparazione: pulire le vongole in una bacinella, scartare quelle con i gusci rotti o vuoti. Ricoprirle con acqua fredda e una manciata di sale grosso per almeno un paio di ore per farle spurgare. Ripetere il procedimento con i cannolicchi avendo cura di lasciarli in acqua per meno tempo. Portare a ebollizione l’acqua con il sale grosso per cuocere la pasta, nel frattempo scolare le vongole e i cannolicchi. In un tegame, rosolare l’aglio in abbondante olio e peperoncino, unire le vongole, sfumare con il vino, allungare con un mestolo di acqua e cospargere di prezzemolo. Coprire per 5 minuti fino all’apertura delle vongole. Aggiungere i cannolicchi e ricoprire spegnendo la fiamma. Cuocere gli spaghetti nell’acqua bollente, togliere i molluschi dal sughetto, sgusciarli, filtrare il sugo con un colino e riunirvi i frutti di mare. Scolare la pasta molto al dente, finire la cottura nel tegame. Saltare gli spaghetti e insaporirli con olio extravergine di oliva, prezzemolo e la bottarga grattugiata. Impiattare, completando con una generosa grattugiata di bottarga.


Il ristorante La Caprese di Mozzo (Bg) ha aderito all'iniziativa di Ingruppo, che dà la possibilità di degustare menu d’alta cucina alla modica cifra di 60 euro, dal 14 gennaio al 30 aprile.

Editore: Mediavalue
Foto: Paolo Picciotto

(Tortelloni di pasta nera, burrata,gambero rosso e coulis di pomodoro)

© Riproduzione riservata

RESTA SEMPRE AGGIORNATO!
Iscriviti alle newsletter quotidiane e ricevile direttamente su WhatsApp
Ricevi in tempo reale le principali notizie del giorno su Telegram
Iscriviti alle newsletter settimanali inviate via mail

“Italia a Tavola è da sempre in prima linea per garantire un’informazione libera e aggiornamenti puntuali sul mondo dell’enogastronomia e del turismo, promuovendo la conoscenza di tutti i suoi protagonisti attraverso l’utilizzo dei diversi media disponibili”

Alberto Lupini


Ingruppo ricetta la caprese mozzo bergamo ingruppo spigola bottarga spaghetti vongole

SCRIVI UN COMMENTO    
Esprimi liberamente il tuo commento scrivendo nella finestra, indica nome, cognome ed indirizzo e-mail e il campo alfanumerico di sicurezza.
 
 
 
 
Voglio ricevere le newsletter settimanali
Ai sensi del D.lgs. 196/2003, La informiamo che i dati personali da lei forniti sono necessari per poter procedere alla gestione della Sua segnalazione e saranno utilizzati, con strumenti informatici e manuali, esclusivamente per tali finalità. Letta l'informativa ai sensi del D.lgs. 196/2003, cliccando sul tasto INVIA, autorizzo il trattamento dei miei dati personali, per le finalità e con le modalità ivi indicate.

ARTICOLI CORRELATI
Loading...

APPROFONDIMENTI
Loading...
Mostra più articoli >



Caricamento...
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES - Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). - © ®
Edizioni Contatto Srl - via Piatti 51, 24030 Mozzo (Bg) - P.IVA 02990040160 - Mail & Credits  -  Sitemap  -  Policy  -  PARTNER  -  EURO-TOQUES - Reg. Tribunale di Bergamo n. 8 del 25/02/2009 - Roc n. 10548
Italia a Tavola è il principale quotidiano online rivolto al mondo Food Service, Horeca, F&B Manager, ristorazione, pizzerie, pasticcerie, bar, turismo, benessere e salute. Il portale www.italiaatavola.net è strettamente integrato con tutti i mezzi del network: la rivista mensile cartacea e digitale Italia a Tavola, le newsletter quotidiane su Whatsapp e Telegram, le newsletter settimanali del lunedì e del sabato rivolte a professionisti ed appassionati, i canali video, il tg pomeridiano (Iat Live news) e la presenza sui principali social (Facebook, Twitter, Youtube, Instagram, Flipboard, Pinterest, Telegram e Twitch). - © ®