Paccheri ripieni di baccalà mantecato con salsa mediterraneaIngredienti per 4 persone:20 paccheri
300 g di
baccalà mantecato
6 pomodori ramati
50 g di olive nere denocciolate
50 g di
capperi dissalati
1 spicchio d’
aglio4 foglie di basilico
1 gambo di
sedano1 rametto di
prezzemolo50 cl di olio extravergine
Procedimento:Mondare i pomodori, sbollentarli e privarli della pelle e dei semi. Tagliarli a concassé e unirvi i capperi, le olive, il sedano a concassé, il basilico e il prezzemolo tritato. Lasciare il tutto marinare in un goccio d’olio.
Scaldare il baccalà mantecato e conservarlo al caldo.
Cuocere i paccheri in abbondante acqua, scolarli e con l’aiuto di un sac-à-poche riempirli con il baccalà.
Adagiare i paccheri su un piatto e cospargere il tutto con la salsa mediterranea precedentemente preparata.
Segui il nostro canale Telegram con tutte le ricette dei grandi chef italiani.