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ALIMENTI > PESCE
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02/08/2012 15:20 A Vongolopolis i pesci dell’Adriatico in tavola con i vini marchigiani
Un’esplosione di sapori per le strade di Porto San Giorgio, nel rigoroso rispetto della tradizione marchigiana. Si tratta di Vongolopolis, prima edizione di una manifestazione dedicata al pesce adriatico e alle eccellenze enologiche marchigiane, presentate dall'Istituto di tutela vini della regione

09/10/2011 14:02 Neerlandia Urk Bv Il pesce nordico per la ristorazione
Neerlandia Urk Bv è un'azienda specializzata nella lavorazione di pesce piatto. Dall’ottobre del 2000 la società dispone di una nuova sede, accanto al mercato ittico, dotata di alcuni dei più avanzati sistemi di preparazione e conservazione. L’assortimento riguarda tutti i pesci del mare del Nord

09/10/2011 14:02 Platessa glocal Dutch Fish fa l’Europa a tavola
Una sfida fra cuochi per servire la platessa nei modi più originali: è quella che ha organizzato Dutch Fish Urk in Olanda, nel ristorante Boet di Cees Kramer, dimostrando come questo pesce riesca ad essere tanto tradizionale (locale) quanto in linea con le nuove tendenze della globalizzazione

09/10/2011 14:02 Mercato ittico di Urk Capitale delle platesse del mare del Nord
Il mercato ittico di Urk è il più grande dell’Olanda. Il pesce viene smistato e selezionato ogni giorno in base alla dimensione e alla data di pesca (si va da 2 giorni fino ad una settimana). La conservazione e il trasporto avvengono in ghiaccio e con il pesce piatto per lo più già eviscerato

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