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Italia a Tavola

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martedì 25 settembre 2018 | aggiornato alle 19:44 | 2765 video in archivio
ATTREZZATURE > STRUMENTI di CUCINA
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22/02/2017 12:37 Qualità e sicurezza dei prodotti fritti
Si comincia dalla valutazione dell'olio
Per evitare oli dannosi in fase di frittura, già stati scaldati o costituiti da acidi grassi liberi, è bene rilevare la % di Tpm, ovvero la qualità, dell'olio usato. Per fare questo, uno strumento utile è Testo 270

12/02/2017 10:52 Tecnologie per il caffè 100% made in Italy
La qualità per Astoria parte dalla cultura
Plus 4 Champions, HYbrid, la vintage Sabrina, le tradizionali Calypso e Tanya Caps: queste sono le macchine per caffè che Astoria presenta al suo pubblico, trasmettendo la cultura che sta alla base dell'espresso italiano

30/01/2017 12:20 Carpigiani spegne 70 candeline
Nuovi strumenti per un gelato di qualità
Mantecare piccole quantità di gelato o prepararne uno al caffè in due minuti, Carpigiani vuole raccontare la quotidianità del gelato con i suoi strumenti. A Sigep workshop e conferenze con la Carpigiani Gelato University

20/05/2016 10:05 Rational dice sì alla cucina green
Ricette e strumenti all'avanguardia
Rational risponde anche alle esigenze del mondo vegan e vegetarian per la ristorazione. Consultando ClubRational gli chef possono infatti trovare nuove ricette green da preparare con strumenti di cucina all'avanguardia

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