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giovedì 20 settembre 2018 | aggiornato alle 20:35 | 2760 video in archivio
PROFESSIONI > PASTICCERI
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08/12/2016 09:06 Ernst Knam svela i segreti
del suo panettone classico
Un percorso lungo 24 anni tra tradizione e innovazione, che ha portato Ernst Knam a fare suo il dolce milanese natalizio per eccellenza. Knamettone è la creazione in edizione limitata, che quest’anno sarà “total white”

27/11/2016 10:40 Vetulio Bondi: «Il vero gelato artigianale
Conoscenza di materia prima e territorio»
Il maestro gelatiere fiorentino di “I gelati del Bondi” fa parte dell'Associazione artigiani fiorentini, e da sempre propone un gelato artigianale capace di raccontare passione, conoscenza e amore per la qualità

23/04/2016 10:46 “Pass121”, collettivo di cucina dolce
Pasticceria d’autore nella ristorazione
Undici giovani volenterosi accomunati dalla passione per la pasticceria, per le tecniche e per l’emozione che un dolce è in grado di suscitare. È nato con queste premesse Pass121, il collettivo di cucina dolce italiana

26/03/2016 10:13 Armando Lombardi, pasticcere dell’anno
racconta il suo legame con il territorio
Il pasticcere dell'anno Armando Lombardi conferma l'influenza del territorio di origine nella creazione di un dolce e svela il suo entusiasmo per lo svolgimento del prossimo Simposio AMPI nella sua terra

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