Un inizio d’anno decisamente ricco per la Cantina Conte Collalto che, dopo l’inaugurazione del Collalto Store e l’avvio dei corsi per insegnare i mestieri del vino, si appresta a prendere parte a “Gusto in scena”, la manifestazione enogastronomica giunta all’8ª edizione, che si svolge a Venezia all’interno della Scuola grande San Giovanni Evangelista, accreditata dalle più prestigiose organizzazioni di settore, a livello nazionale e regionale, come Ais, Fisar, Aspi, Onav fino a Slow Food, e che vede la partecipazione di 50 cantine italiane ed estere, selezionate per la loro qualità e per ragioni storico-culturali.
Tre le eccellenze presentate dalla secolare cantina di Susegana (Tv) in occasione della manifestazione, all’interno della sezione “I magnifici vini” al primo piano del Salone San Giovanni: Prosecco Superiore Docg Spumante Brut 2014, Manzoni Moscato Spumante Vsaq Rosé Extra Dry 2014 e Wildbacher Colli Trevigiani Igp 2012. Il Prosecco Superiore Docg Spumante Brut 2014, vincitore di diversi riconoscimenti internazionali tra cui il Decanter Wine Awards, rappresenta la versione più “pura”, ancorata al territorio d’origine e alle sue peculiarità espressive, e la più naturale interpretazione delle caratteristiche dello specifico vitigno Glera.
Si caratterizza per un bel colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini, a dimostrazione della sua grande freschezza e gioventù. Il perlage risulta persistente, elegantemente minuto e regolare ed esplode in una spuma fitta e nervosa, ammaliante. Al naso le sue caratteristiche di freschezza e fragranza si sostanziano in riconoscimenti di mela Golden appena matura e di pera Williams, adagiati su un fondo floreale estremamente delicato e gradevole. Al gusto la sua acidità domina senza prevaricare sulle altre sensazioni gustative. L’impatto zuccherino ben si fonde con la nota acida e si tramuta in una persistenza ed una complessità assolutamente degne di nota. Il ritorno retronasale riporta appieno le sensazioni gustative provate all’assaggio.
Il Manzoni Moscato Rosé ammalia prima di tutto per il suo colore, un rimando alla rosa peonia assolutamente inimitabile. Alla vista, si presenta con una spuma fitta ed evanescente e delle bollicine nervose e sottili, sinonimo di notevole freschezza. Al naso i rimandi alle note delicate della rosa e dei fiori il tiglio è assai percepibile e intenso. Anche piccoli frutti di sottobosco fanno da supporto ad un aroma assolutamente riconoscibile e identificativo del vitigno. In bocca la sua spuma si espande armoniosamente e dona al palato fresche note di frutto ed una sensazione di asciutto equilibrio. Il suo finale morbido, la cui nota dolce rimane però appena percettibile, lo rende dissetante e versatile nell’abbinamento.
Il Wildbacher, infine, si caratterizza per la sua storia che affonda le radici nel lontano XVIII secolo quando il conte Antonio Rambaldo fece impiantare questo particolare vitigno nei possedimenti aziendali. Alla vista si presenta di un colore rosso rubino cupo, profondo, con echi cromatici scattanti e nervosi. Al naso il suo carattere scontroso si manifesta con note contrastanti di mora matura, tabacco macerato ed intrecci verdi di fieno ed erbe che ne denotano la sua estrema rusticità. All’assaggio la polpa materica del frutto soccombe ad un tannino nervoso e aggressivo ma nello stesso tempo fitto e avvolgente. In questo caso il suo lungo affinamento in legno fa da ‘domatore’ dell’esuberanza del vino riconducendolo entro canoni gustativi più contenuti ed eleganti.
Un evento ricco di attività
Nella due giorni di manifestazione gli eventi in programma, a fianco della sezione “I magnifici vini” che permette di degustare appunto oltre 200 vini di cantine selezionate, sono anche:
- Gusto in scena, il congresso di alta cucina con la cucina del senza vista quest’anno attraverso le cotture a bassa temperatura;
- Seduzioni di gola, banco d’assaggio di eccellenze gastronomiche della migliore produzione italiana e internazionale;
- Fuori di gusto, che coinvolge i migliori ristoranti e i grandi alberghi di Venezia.
Cantine CollaltoGrazie alla storia della famiglia, presente nei documenti ufficiali sin dall’anno 958, l’Azienda agricola Conte Collalto di Susegana è una delle più antiche realtà vitivinicole italiane e la più grande per estensione nell’area Docg del Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene. Con una superficie di 250 ettari, di cui 150 coltivati a vigneto, ha una produzione di circa 850mila bottiglie l’anno, realizzate grazie ad una sapiente tecnica di vinificazione consolidata nel corso dei secoli.
L’azienda è gestita oggi dalla sua titolare, la principessa Isabella Collalto de Croÿ, che ha assunto nel 2007 la direzione della cantina e dei suoi vigneti. L’eleganza discreta delle bottiglie prodotte, delle quali oltre 550mila di Prosecco Superiore Conegliano Valdobbiadene Docg e le restanti di vini bianchi, rosé e rossi fermi, tra cui tre riserve, una grappa e un olio extra vergine di oliva, è accompagnata da una gestione sostenibile degli impianti, garantita dall’impiego di fonti energetiche rinnovabili e da una conduzione colturale oculata della biodiversità locale.
Azienda agricola Conte CollaltoVia XXIV Maggio 1 - 31058 Susegana (Tv)
Tel 0438 738241
www.cantine-collalto.itinfo@cantine-collalto.it