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di Emanuela Teresa Cavalca
di Emanuela Teresa Cavalca

Vini Assuli, ambasciatori di Sicilia
In bottiglia calore e profumo dell’isola

Pubblicato il 12 giugno 2018 | 17:12

Il legame tra la Sicilia e la famiglia Caruso si stringe nel 1948 quando il Cav. Giacomo aveva scoperto una nuova varietà di marmo nel Monte Cofano (Trapani) ma senza trascurare vigne e uliveti.

Comprendendo la potenzialità del ”Perlato di Sicilia”, Giacomo Caruso ha cominciato ad acquistare altre cave, dando origine alla Sicilmarmi. Nel frattempo fonda anche l’Azienda vinicola Assuli che riceve però il vero impulso quindici anni fa, quando la famiglia comincia ad acquistare nuovi terreni e vigne, tutte nei dintorni di Mazara del Vallo (Tp).

(I vini Assuli ambasciatori della Sicilia In bottiglia calore e profumo dell’isola)

Ora vanta quattro appezzamenti, 110 ettari di cui 100 a vite, tutti tra i 100 e i 250 metri, dedicati esclusivamente ai cultivar della zona, dal Nero D’Avola allo Zibibbo, dal Grillo al Perricone, dal Catarratto al Pignatello. Accanto a vigneti storici, l’azienda sta procedendo a sovrainnestarne dei nuovi. “Assuli” è il nome dell’azienda: non è altro che la trasposizione del dialetto siciliano “al sole”.

Roberto Caruso (I vini Assuli ambasciatori della Sicilia In bottiglia calore e profumo dell’isola)
Roberto Caruso

In questi vini c’è tutto il calore e il profumo di questa terra, sottolineata dalle etichette dedicate ai personaggi dell’Orlando Furioso. La filosofia aziendale è quella di sviluppare vitigni autoctoni per diffondere una coscienza del territorio, puntando soprattutto sul Grillo e Nero d’Avola: «Una scommessa giovane - tiene a sottolineare Roberto Caruso - che vuole scommettere sulla qualità». Assuli vanta un consulente enologo esterno e un giovane in cantina che risponde alle direttive dell’esperto; una vendemmia prolungata da fine agosto ad ottobre.
 
(I vini Assuli ambasciatori della Sicilia In bottiglia calore e profumo dell’isola)

Il mercato estero più importante è la Svizzera, seguita da Belgio, Danimarca, Germania e Usa. Proprio per sottolineare il legame con il fondatore è stata costruita la cantina in Perlato di Sicilia, composta da venti stanze, sala di degustazione e una barricaia. Accanto al vino troviamo l’olio Evo Assuli di grande livello, solo un migliaio di bottiglie: una produzione di grande qualità, seguita particolarmente da Roberto Caruso, che vuole portarla alla certificazione biologica.

Con un abbinamento di piatti, creati appositamente al ristorante Pier 52 di Milano sono state presentate alcune declinazioni di Nero d’Avola e Grillo. Si tratta di vini che fanno parte della linea Premium: Donna Angelica, un bianco blend con un veloce passaggio in legno e dal bouquet fruttato ha accompagnato l’antipasto di pesce, seguito da Lorlando Riserva, Ruggiero, Besi e Furioso. Vini di carattere, intensi e profumati che meritano una particolare attenzione.

Per informazioni: www.assuli.it

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