Monte Delma, un piccolo rilievo isolato, è il primo che si incontra risalendo la pianura Padana e separa Passirano da Monticelli Brusati. Alle pendici del monte vi è l’abitato di Valenzano, una delle località storiche della Franciacorta: si tratta di un borgo medioevale risalente all’anno Mille situato sulla strada per Brescia (dove è stato rinvenuto il cippo che indicava la distanza di 12 miglia dal capoluogo).
Franciacorta Satèn Montedelma
In questo luogo così ricco di storia e in posizione strategica, con pendii ottimamente esposti a mezzogiorno, la famiglia Berardi ha voluto collocare la propria impresa in Franciacorta, con vigneti e cantina. I Berardi già nel 1920, avevano un’azienda vitivinicola in Valle Sabbia, dopodiché si sono trasferiti a Molinetto di Mazzano, alle porte di Brescia, dove hanno creato una moderna e razionale cantina. Pur producendo Franciacorta sin dai primi anni ‘80, i Berardi hanno deciso di creare un’azienda ex novo dove poter realizzare la produzione di vini di qualità partendo dal vigneto e seguendo integramente ogni fase della filiera produttiva.
L’azienda, che prende il nome dall’omonimo monte, è attualmente guidata dai fratelli Angelo, Clodomiro, Armando Berardi con i figli Paolo e Piero. Di particolare interesse è il Franciacorta Satèn Montedelma, 90% Chardonnay e 10% Pinot bianco. Le uve, a perfetta maturazione, vengono raccolte a mano, poste in piccole cassette e introdotte in apposite presse dalle quali fuoriesce un delicato mosto fiore. Prontamente immesso nei contenitori termocondizionati di acciaio inox, il mosto nell’arco di 10-12 giorni termina la fermentazione.
A primavera il vino viene dosato con zucchero di canna e aggiunto di lieviti selezionati in una quantità inferiore alla dosatura normale, al fine di ottenere una spuma sottile e cremosa. Nell’arco di 24 mesi, affinando in bottiglia, si arricchisce di delicati aromi e sapori. Alla fine, per espellere il sedimento, si procede alla sboccatura ed all’aggiunta della “liqueur d’expédition”. Dal colore giallo paglierino, ha una spuma cremosa abbondante con perlage persistente. Il profumo è fine e delicato. Il sapore armonico e persistente.
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