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Ripartiamo dal vino
Millesimato Pas Dosé di Contratto

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Millesimato Pas Dosé di Contratto
£$Ripartiamo dal vino$£ Millesimato Pas Dosé di Contratto
Pubblicato il 02 agosto 2020 | 09:40

Un vino annata 2014, blend di Pinot Nero (80%) e Chardonnay (20%), affinamento sui lieviti di almeno 4 anni. Colore giallo paglierino, naso complesso e al palato spiccata acidità e ottima persistenza.

Siamo in Alta Langa, un territorio che comprende numerosi comuni che si estendono tra le province di Alessandria, Cuneo ed Asti. Precisamente, a Canelli, si trova l'azienda Contratto. Questa realtà nasce nel 1867, è una cantina storica, la prima ad aver prodotto, nel 1919, un metodo Classico millesimato secco da uve Moscato. Oggi è fra le più importanti realtà italiane per la produzione di grandi bollicine.

L'azienda Contratto è stata acquistata nel 2011 da Giorgio Rivetti, già proprietario della cantina La Spinetta. Con lui la produzione ha raggiunto una qualità ancora maggiore. Sui vini dell'azienda Contratto - sul retro dell'etichetta - il simbolo del rinoceronte, che da sempre contraddistingue la produzione di Giorgio Rivetti. Le etichette però richiamano quelle storiche della cantina di Canelli.

Ripartiamo dal vino Millesimato Pas Dosé di Contratto

Vino degustato: Contratto Millesimato Pas Dosé 2014 di Contratto



Questo particolare vino è un blend, 80% Pinot Nero e 20% Chardonnay. Fa un affinamento sui lieviti di almeno 4 anni, un affinamento lunghissimo, che dà al vino grandi complessità, struttura e piacevolezza.

Il perlage è molto intenso e molto fine. Il colore è un bel giallo paglierino con riflessi dorati, che caratterizzano la complessità del vino, la sua struttura. Il naso è ricco, si passa da note fruttate e floreali, soprattutto fiori bianchi, fino ad arrivare verso piacevoli note tostate, di nocciola, con qualche sentore di liquirizia.

Al palato sprigiona un'importante aromaticità. Anche qui tornano note spiccatamente tostate, piacevoli e complesse. Una grande acidità accompagna questa bollicina, secca, diretta, che inebria il palato grazie alla sua persistenza.

Il Millesimato Pas Dosé 2014 è una bollicina adatta per aperitivi freschi in questa stagione calda, ma anche come vino a tutto pasto. Si può azzardare anche un abbinamento con formaggi a media stagionatura.

Per informazioni: www.contratto.it

Paolo Porfidio è laureato in enologia e lavora come head sommelier al ristorante Terrazza Gallia, al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano. Si è classificato primo nel sondaggio “Personaggio dell’anno 2019 - Premio Italia a Tavola” nella categoria Sala e Hotel. Grande è la sua popolarità nel mondo professionale e sui social network, tanto che nel sondaggio è risultato il candidato più votato in assoluto tra tutte le categorie.

© Riproduzione riservata

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Alberto Lupini


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