Il Gruppo Meregalli ha promosso l’organizzazione di un multi-evento digitale connettendo esperti da 7 città italiane (Torino, Milano, Monza, Como, Firenze, Roma e Palermo) alla Maison Ayala per presentare una cuvée particolare realizzata per festeggiare il 160° anniversario della Maison. Si tratta del n. 7, la seconda opera della collezione in edizione limitata, unico nel suo genere, prodotto in piccole quantità e presentato solo quando raggiunge il suo apice.
La limited edition N° 7, blend di 7 eccezionali Grands Crus
Questa cuvée nasce da un blend di 7 eccezionali Grands Crus della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, tutti dell'annata 2007, due terzi Chardonnay ed un terzo Pinot Nero e precisamente: Avize, Chouilly, Cramant, Les Mesnil-sur-Oger e Oger per la Côte des Blancs e Aÿ e Verzy per la Montagne de Reims. 11 anni di invecchiamento maturato con tappo in sughero per consentire una microossigenazione del vino.
«Le vinificazioni sono state condotte parcella per parcella per avere a disposizione una tavolozza – come racconta
Caroline Latrive, chef de cave, una delle poche donne chef de cave della Champagne – da cui andare ad attingere tutte le sfumature per creare quello che aveva in mente».
20 mila bottiglie prodotte, il remuage e il degorgement del luglio 2019, sono stati effettuati manualmente. Un dosaggio basso di 6g/l, per un’espressione più pura possibile dello champagne.
Una delicata effervescenza, tonalità appena dorata. Invitante con le note fruttate. Assaggio coinvolgente dalla chiusura sottile, ma persistente di note saline. Fresco, elegante e generoso.