Ci troviamo in Veneto, terra del Prosecco. In particolare siamo tra i filari della cantina Biancavigna, un'azienda che nasce dalla passione della famiglia Moschetta, una passione che nei decenni ha dato vita a grandi vini, figli di un amore vero per la viticoltura. È dal 1903 che questa famiglia coltiva con dedizione su questo territorio, le colline di Conegliano Valdobbiadene, Patrimonio Unesco.
Dal 2001 i fratelli Enrico ed Elena Moschetta decidono di dare vita a questa più giovane realtà, Biancavigna, da cui nascono molti Prosecco di qualità. Biancavigna è ormai diventata una fra le realtà più importanti e di qualità del territorio, con i suoi 30 ettari di proprietà.
Vino degustato:
Conegliano Valdobbiadene Docg Brut Prosecco Superiore Millesimato 2018 di Biancavigna
Questo Prosecco Millesimato è un 100% uve Glera, coltivate nei migliori vigneti della zona. Fa una rifermentazione in autoclave, metodo Charmat, della durata di 90 giorni, quindi una seconda fermentazione lunga.
Osservando il calice, il perlage è intenso, ma la bollicina è davvero molto fine. Il colore è un bel giallo paglierino con dei riflessi verdolini, tipici del Prosecco. Il naso è ricco, molto ricco, con note che partono dal floreale per poi virare verso piacevoli sentori di albicocca, di pesca. Una sinfonia di profumi molto piacevole. Al palato è subito morbido, elegante; la bollicina accarezza il palato, è una bollicina viva, allegra, piacevole. A richiamare la beva sono freschezza e piacevolezza.
È un Prosecco vivo, che mette allegria e che dona freschezza in queste giornate calde d'estate. Una bollicina che può tranquillamente servire da aperitivo, ma anche accompagnare una pizza.
Per informazioni:
www.biancavigna.itPaolo Porfidio è laureato in enologia e lavora come head sommelier al ristorante Terrazza Gallia, al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano. Si è classificato primo nel sondaggio “Personaggio dell’anno 2019 - Premio Italia a Tavola” nella categoria Sala e Hotel. Grande è la sua popolarità nel mondo professionale e sui social network, tanto che nel sondaggio è risultato il candidato più votato in assoluto tra tutte le categorie.