Ripartiamo dal vino Vermentino 2019 Bordocheo

Colle di Bordocheo si trova in una splendida posizione panoramica sulle colline di Segromigno in Monte. È una fattoria a conduzione biologica in una zona - le colline attorno a Lucca - dove da sempre prosperano vigneti e oliveti, grazie alle favorevoli condizioni climatiche e all’intensa luminosità. Si producono vino e olio extravergine di oliva. L’azienda accoglie nelle sue strutture chi vuole scoprire e assaporare le bellezze di questo angolo di Toscana. La posizione è invidiabile, con una vista stupenda su tutta la vallata e su tramonti dai colori straordinari. Gli ospiti possono prendere un aperitivo nel giardino che sfuma in vigneti e oliveti, gli amanti del bird-watching possono ammirare le numerose specie che abitano il territorio come l’upupa, i pettirossi e le ballerine.

Vino degustato: Vermentino Colline Lucchesi Doc 2019 Bordocheo

Vino prodotto utilizzando Vermentino (90%) e Chardonnay (10%). La vendemmia avviene nel mese di settembre, la raccolta è fatta a mano con selezione delle uve. La vinificazione classica è svolta interamente in acciaio a temperatura controllata di 16°C, così da poter estrarre tutti gli aromi. L’affinamento avviene in vasche di acciaio per circa 3 mesi, durante i quali la massa resta a contatto con le fecce fini. Dopo l’imbottigliamento il vino viene affinato in bottiglia per un mese. Le bottiglie prodotte sono circa 4.000. Il vino si presenta giallo paglierino brillante e vivace. Il profumo è intenso, fruttato, floreale e minerale. In bocca colpisce per la freschezza e la sapidità che conferiscono una beve eccezionale. È un vino perfetto per l’aperitivo, ideale con piatti semplici e piatti tradizionali estivi come la panzanella e le verdure grigliate. Si sposa molto bene anche con primi piatti e semplici sapori di mare.



Per informazioni: www.colledibordocheo.com



Paolo Porfidio è laureato in enologia e lavora come head sommelier al ristorante Terrazza Gallia, al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano. Si è classificato primo nel sondaggio “Personaggio dell’anno 2019 - Premio Italia a Tavola” nella categoria Sala e Hotel. Grande è la sua popolarità nel mondo professionale e sui social network, tanto che nel sondaggio è risultato il candidato più votato in assoluto tra tutte le categorie.