Ripartiamo dal vino Abruzzo Pecorino Bio 2018 Valori

“Chiamami quando piove - Valori” è un’azienda vitivinicola moderna e al passo coi tempi, radicata in una delle migliori aree enologiche abruzzesi, le Colline Teramane, dove si estende con 14 ettari tra i comuni di Sant’Omero e Controguerra. Fondata da Luigi Valori nel 1996, oggi produce circa 125mila bottiglie l’anno, per un totale di 5 etichette tra vini freschi e riserve, in cui predominano le varietà autoctone abruzzesi. Qualità e autenticità dei prodotti, ricerca continua delle tecniche più innovative, focus sulla sostenibilità ambientale e dei processi di produzione costituiscono il Dna dell’azienda. “Chiamami quando piove”, cioè quando in vigna non si può lavorare, significa riscoprire la necessità di vivere e coltivare secondo natura, ma non rincorrendo ideali bucolici avulsi dalla realtà.

Vino degustato: Abruzzo Pecorino Doc Bio “Chiamami quando piove” 2018 Valori

Best seller dell’azienda, questo Pecorino è molto apprezzato per le sue qualità organolettiche. Giallo paglierino luminoso, dai riflessi verdolini, al naso si presenta fresco e profumato, con note di macchia mediterranea e di frutta gialla, agrumi e fiori di campo, accompagnate da un leggero sentore minerale. In bocca è secco, mediamente caldo e morbido, dalla spiccata acidità e con un buon livello di sapidità. Il gusto è fresco e croccante, abbastanza fine e complesso, caratterizzato da aromi fruttati e floreali che sfumano verso un sapore più minerale. Il finale è tagliente e di buona persistenza. È la scelta perfetta per accompagnare freschi aperitivi estivi a base di verdura cruda e stuzzichini, o primi e secondi piatti a base di pesce dell’Adriatico. Ottimo anche con carni bianche con contorno di verdure.



Per informazioni: www.vinivalori.it



Paolo Porfidio è laureato in enologia e lavora come head sommelier al ristorante Terrazza Gallia, al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano. Si è classificato primo nel sondaggio “Personaggio dell’anno 2019 - Premio Italia a Tavola” nella categoria Sala e Hotel. Grande è la sua popolarità nel mondo professionale e sui social network, tanto che nel sondaggio è risultato il candidato più votato in assoluto tra tutte le categorie.