Ripartiamo dal vino Etna Bianco Archineri Pietradolce

Pietradolce nasce nel 2005, e trova la sua collocazione a Solicchiata, frazione del Comune di Castiglione di Sicilia, sul versante Nord dell'Etna. L'azienda si estende per 11 ettari, tra i 600 e i 900 metri di altitudine, ed è suddivisa in tre appezzamenti, due ricadenti in contrada Rampante e uno in contrada Zottorinoto. La cantina è una costruzione ipogea frutto di un’architettura meno invasiva e più rispettosa del paesaggio circonstante al quale si uniforma quasi naturalmente. La sua realizzazione è improntata a una filosofia ecosostenibile grazie all’adozione di tecniche che consentono un cospicuo risparmio energetico, attraverso la coibentazione naturale degli spazi interni. All’interno della cantina arte e artigianalità si intrecciano per creare ambienti dallo stile contemporaneo e fortemente identitari. Roccia vulcanica, ferro, legno e terra dei vigneti sono i materiali principalmente impiegati. Un vero e proprio contenitore d’arte in cui si trovano opere di artigiani locali e di artisti italiani di calibro internazionale quali, Alfio Bonanno - esponente di un movimento artistico che impiega elementi naturali nella realizzazione delle opere - e Giorgio Vigna, in grado di plasmare materiali quali vetro, metalli di vario genere e carta, creando forme naturali dagli aspetti primordiali.

Vino degustato: Etna Bianco Doc Archineri 2019 Pietradolce

Un Etna Bianco di grande personalità data dalla vitalità del Carricante e da terreni vulcanici ricchi di minerali e sferzati da brezze marine. Intenso, deciso e fresco, è un bicchiere estremamente piacevole e ricco. Le uve, 100% Carricante, provengono dal versante est dell’Etna (Contrada Caselle, Milo) a un’altitudine di 850 metri slm. Il terreno è franco sabbioso con abbondante presenza di scheletro. Il sistema d'allevamento sono viti ad alberello di 100-120 anni di età. Le uve vengono raccolte a mano nella seconda decade di ottobre e sottoposte a pressatura soffice. L’affinamento avviene in acciaio e in bottiglia.



Per informazioni: www.pietradolce.it


Paolo Porfidio è laureato in enologia e lavora come head sommelier al ristorante Terrazza Gallia, al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano. Si è classificato primo nel sondaggio “Personaggio dell’anno 2019 - Premio Italia a Tavola” nella categoria Sala e Hotel. Grande è la sua popolarità nel mondo professionale e sui social network, tanto che nel sondaggio è risultato il candidato più votato in assoluto tra tutte le categorie.