Pluripremiati, presenti nei migliori ristoranti italiani e degli Stati Uniti, i vini di
Franco M. Martinetti sono l’espressione di una quasi maniacale ricerca della perfezione. Dietro ognuno di essi c’è la volontà di creare vini di grande personalità, capaci di suscitare, in chi li degusta, un’emozione grazie a un profumo, un’immagine attraverso un aroma...
Prodotti complessi, eleganti e squisitamente equilibrati, con una forte espressione di appartenenza al territorio d’origine, il Piemonte, ma capaci di soddisfare ai massimi livelli le aspettative più elevate della civiltà conviviale internazionale. Da viticoltore a vinicultore: un approccio al vino che Franco M. Martinetti ha da sempre affinato con pazienza, sapienza e meticolosità. Scegliere la vigna ideale in base a terreno, esposizione, età. Controllare sul campo la potatura e il diradamento dei grappoli. Fissare la data di inizio della vendemmia. Selezionare i grappoli. Decidere i tempi di fermentazione, di invecchiamento in legno e affinamento in bottiglia... Ogni tappa è seguita accuratamente, perché ogni dettaglio è fondamentale per chi aspira alla perfezione. Una continua tensione alla ricerca della qualità, frutto di autentica passione.
Vino degustato:
Barbera d’Asti Docg Superiore “Montruc” 2015 Franco Martinetti“Montruc” è un termine piemontese che significa poggiolo, sommità di un colle. Il Montruc può annoverarsi fra le più grandi Barbere piemontesi, come testimoniano i numerosi premi ricevuti. I vigneti si trovano a Nizza Monferrato, in provincia di Asti. Dopo la raccolta manuale, la diraspatura e la pigiatura, avviene la macerazione con le bucce per 8 giorni circa, a temperatura di fermentazione controllata. L’affinamento avviene in barriques di rovere francese a grana fine per circa 12-14 mesi. Alla vista, il rosso è di un granato intenso con memoria di viola. L’intelligente sosta in barrique sfaccetta e riequilibra gli aromi primari e il profumo, ampio come un adagio per organo, si apre a ventaglio.
Il gusto conferma le intense percezioni fornite dalla vista e dall’olfatto e ci racconta che questo vino è abbinamento ideale per gli arrosti di carni rosse, la cacciagione da piuma e i grandi formaggi.
Barbera d’Asti Docg Superiore “Montruc” 2015 Franco MartinettiPer informazioni:
www.francomartinetti.itPaolo Porfidio è laureato in enologia e lavora come head sommelier al ristorante Terrazza Gallia, al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano. Si è classificato primo nel sondaggio “Personaggio dell’anno 2019 - Premio Italia a Tavola” nella categoria Sala e Hotel. Grande è la sua popolarità nel mondo professionale e sui social network, tanto che nel sondaggio è risultato il candidato più votato in assoluto tra tutte le categorie. Di recente è stato nominato coordinatore di Aspi (Associazione sommellerie professionale italiana) Milano. 
Paolo Porfidio al Terrazza Gallia