Ripartiamo dal vino Rose 2019 Rigoloccio

L’avventura dell’Azienda vinicola Rigoloccio nasce nel 2002 quando due amici maremmani “doc” acquistano 23 ettari di terreno ai piedi del Monte Calvo e del borgo di Gavorrano. Sughere maestose e ulivi secolari fanno da contorno a 9 ettari da destinare a vigneto, e qui la scelta è da subito audace: impiantare vitigni bordolesi, di respiro internazionale, ma con tutto il temperamento dei Supertuscan. A prendere in mano il progetto sono l’agronomo Pierre Marie Guillaume e l’enologo Fabrizio Moltard, che intuisce le potenzialità del territorio puntando su varietà d’Oltralpe. La scelta si rivela vincente, portando in brevissimo tempo il Rigoloccio a diventare una fra le aziende più rappresentative del Consorzio dei Vini della Maremma. Nel 2017 la cantina vive una rivoluzione radicale, con un cambio di proprietà che dà il via a un profondo rinnovamento strutturale che coinvolge ogni singolo aspetto, da quello architettonico a quello dei processi di lavorazione e dell’organizzazione aziendale.

Vino degustato: Costa Toscana Igt “Rose” 2019 Rigoloccio

Vino rosato ottenuto da uve Merlot (50%) e Cabernet Franc (50%). Fermentazione in bianco a temperatura controllata per 20 giorni. Affinamento in bottiglia per 6 mesi. Il colore è rosa cerasuolo. Al naso è floreale, fruttato molto intenso, persistente, ampio e fine. Il gusto è morbido con acidità ben definita, fresco e sapido. La gradazione è 13,5% vol. e la temperatura di servizio consigliata è di 12°C. Ideale come aperitivo o in abbinamento a piatti a base di pesce o carni bianche, affettati e caponata.



Per informazioni: www.rigoloccio.it



Paolo Porfidio è laureato in enologia e lavora come head sommelier al ristorante Terrazza Gallia, al settimo piano dell’Excelsior Hotel Gallia di Milano. Si è classificato primo nel sondaggio “Personaggio dell’anno 2019 - Premio Italia a Tavola” nella categoria Sala e Hotel. Grande è la sua popolarità nel mondo professionale e sui social network, tanto che nel sondaggio è risultato il candidato più votato in assoluto tra tutte le categorie.