La "Mela rossa Cuneo" Igp si caratterizza per una sovracolorazione della buccia ed una tonalità della colorazione particolarmente luminosa e brillante. Ne esistono diverse varietà come la Red Delicious, la Gala, la Fuji e la Braeburn. La zona di produzione è identificabile con l'altipiano che si estende, ad una altitudine compresa tra 250 e 800 metri sopra il livello del mare, lungo la catena alpina occidentale costituita dalle Alpi Marittime e Cozie e comprende in particolare, in provincia di Cuneo, i comuni del Saluzzese, Cuneese e Monregalese e, in provincia di Torino i comuni del Pinerolese.
