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ATTUALITÀ -
Due ristoranti di Sparanise (Ce) e un panificio abusivo sono stati sequestrati ieri mattina dai carabinieri del Nas di Caserta. I reati per tutti i casi: carenze igienico-strutturali, alimenti in cattivo stato di conservazione, assenza dei requisiti igienici previsti dalle norme vigenti
18:35 - GESTIONE E NORMATIVE - Il Tar conferma l'ordinanza del 13 marzo con cui il sindaco della capitale aveva ridotto la possibilità di lavorare nelle ore notturne per gli artigiani del kebab, del gelato e delle pizze d'asporto. Per il Tribumnale amministrativo regionale il ricorso che chiedeva la sospensione non era motivato
15:38 -
CONSUMI -
Oggi, ancora una volta, la politica della tolleranza zero contro frodi e sofisticazioni produce risultati: ad Ancona l'Ispettorato centrale per il controllo della qualità dei prodotti agroalimentari ha sequestrato 2.880 litri di olio extravergine di oliva contenente oli rettificati
15:17 - EVENTI E MANIFESTAZIONI - Sabato 11 luglio, presso il Museo di scienze naturali “Enrico Caffi” di Bergamo, si ripeterà, a distanza di un anno, l'incontro di approfondimento sul tema dell'entomofagia, ovvero l’alimentazione a base di insetti. Il critico enogastronomico Davide Oltolini proporrà abbinamenti vino-insetti
18:11 - OLIO E ACETO - L'eurodeputata Cristiana Muscardini esprime la sua soddisfazione per l'entrata in vigore dell'obbligo di etichettatura d'origine per l'olio: «Un grande successo per il nostro Paese, per l'agroalimentare made in Italy, per i produttori e per garantire la tutela della salute dei consumatori»
16:48 - EVENTI E MANIFESTAZIONI - Sardine e olio Extravergine saranno i protagonisti a Marone (Bs), cittadina che si affaccia sul lago d’Iseo, della 19ª Sardinata organizzata dalla Pro Loco Centro Lago Sebino, unitamente al Comune di Marone e all’Associazione Commercianti e Artigiani, che si svolgerà dal 3 al 5 Luglio
14:51 - AGENDA DEL BUONGUSTAIO - Serata milanese, per rispondere alle provocazioni, all’insegna dell’olio extra vergine al ristorante "Tano passami l'olio" di via Villoresi 16 a Milano. Il burro, elemento dominante della cucina milanese, per una volta resterà alla finestra, consapevole di lasciare spazio al re dei condimenti
13:54 - CONSORZI - Titolare dell'omonima casa vinicola di Mese, Mamete Prevostini succede a Casimiro Maule. Per il prossimo triennio lo affiancheranno alla vicepresidenza Aldo Rainoldi ed Emanuele Pelizzatti Perego. Della giunta faranno parte, oltre a presidente e vicepresidenti, Pietro Bettini e Andrea Zanolari (Primo Piano del 02/07/2009)
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| Gli chef stellati del Garda veronese creano sei ricette per il Bardolino | 9ª edizione di “Piazza de’ Chavoli” Premio all'enogastronomia italiana | |
14:45 - RICETTE - Un volumetto edito dal Consorzio di tutela del Bardolino presenta sei piatti ideati da Isidoro Consolini del Ristorante Al Caval e da Leandro Luppi del Vecchia Malcesine, in accostamento col Bardolino e con la sua versione rosata, il Chiaretto. Tremila copie diffuse in un solo mese |
12:20 - CUOCHI - Il Premio "Piazza de' Chavoli", giunto alla 9ª edizione, è stato istituito dai cuochi pisani nell'intento di coniugare la storia della propria città con l'attività enogastronomica. Gli Oscar dell'enogastronomia italiana saranno consegnati martedì 7 luglio nell'Auditorium dell'Opera del Duomo |
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11:52 - RISTORANTI E PIZZERIE - All’ombra del castello sabaudo di Venaria (To) Pino, Maria e il cuoco Davide Guzzo acchiappano per la gola con i saperi e i sapori della migliore cucina piemontese. I vini della cantina sono quelli prodotti da Silvio Levi, giovane patron dell’azienda agricola LeViti, a Dogliani (Cn)
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| Il Marani della Casa vinicola Sartori a bordo di Air Dolomiti | Bar Ferrarelle di Napoli Qualità, glamour ed ecologia | |
11:19 - AZIENDE - Il bianco Marani 2007, uno dei prodotti d’eccellenza della Casa vinicola Sartori, entrerà a far parte della prestigiosa carta dei vini di Air Dolomiti. La degustazione del Marani diventerà un’opportunità per i passeggeri italiani e stranieri che potranno scoprire l’eleganza del prezioso vino bianco |
11:18 - BAR, CAFFÈ, PASTICCERIE E GELATERIE - A Napoli apre il primo Bar Ferrarelle. Un luogo non convenzionale dove consumare prodotti di qualità ereditati dalla tradizione dei monaci che dimoravano nell’oasi delle sorgenti Ferrarelle di Riardo. Sapori della tradizione napoletana, glamour, design e inizitive ecologiche completano il tutto |
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10:32 - FIERE - L'accordo Cibus-Tuttofood, che secondo il protocollo d'intesa tra Fiere di Parma e Fiera Milano International doveva essere firmato il 30 giugno 2009, slitta di data. Si parla di “pausa di riflessione” e di problemi organizzativi e politici provenienti da Milano. Per Parma la situazione è fluida
17:00 - CUOCHI - La polemica scaturita dal “no” dei ristoratori bresciani alle troppe tavolate e feste di piazza è sfociata in un’autentica battaglia già soprannominata “della salamina”. Dopo le dichiarazioni di Ruggero Bonometti, segretario dell’Arthob, si è mossa anche la politica. Il 14 luglio una tavola rotonda (Primo Piano del 01/07/2009)
10:31 - RISTORANTI E PIZZERIE - "It Osteria del Maiale", il neonato ristorante del Salumificio Pedrazzoli, sigla una collaborazione con Roberto Carcangiu, già chef internazionale tra i più acclamati che negli anni. Al centro della sperimentazione la valorizzazione dei tagli di maiale, con proposte e abbinamenti innovativi
19:37 - ATTUALITÀ - Conto da incubo per due giapponesi, corriere.it segnala il caso del locale romano di via Zanardelli. Nel conto inclusa una mancia da 115,50 euro. I prezzi applicati ai due giapponesi non corrispondevano a quelli del menu. Denunciato per truffa il titolare del ristorante chiuso per igiene
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| Un'etichetta esclusiva per festeggiare i 60 anni della moto Laverda | Quarant'anni di vini Doc Breganze fra tradizione e innovazione | |
19:04 - AZIENDE - Vino e motociclette. In occasione del 6° Incontro internazionale moto Laverda, la Cantina Beato Bartolomeo di Breganze presenta il nuovo Merlot 60° anniversario. Due eccellenze breganzesi in un week end di cene ed eventi suggellati da un'etichetta creata appositamente per lo storico marchio |
19:02 - CONSORZI - La vicepresidente del Consorzio Graziella Novello illustra le modifiche al disciplinare di produzione: cambiano il Breganze Rosso (50% Merlot) e il Breganze Bianco (50% Tai), arrivano il Breganze Merlot, il Breganze Tai, il Vespaiolo Spumante e la Riserva per gli invecchiamenti più lunghi |
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19:02 - TENDENZE E MERCATO - La prossima vendemmia si preannuncia abbondante, di qualità e in anticipo di circa quindici giorni rispetto alla media, ma per i produttori c'è il rischio, come accaduto lo scorso anno, di prezzi in ulteriore drastico ribasso e con costi produttivi e contributivi in continua crescita
17:26 - OLIO E ACETO - Sia pure con molti dubbi entra in vigore l'etichetta che vorrebbe introdurre chiarezza, ma solo per l'Italia dove non sarà più possibile spacciare come italiano l'extravergine ottenuto da miscele di olio spremuto da olive estere. Ma questo lo si potrà vendere all'estero come made in Italy (Primo Piano del 30/06/2009)
13:20 - TENDENZE E SERVIZI - Ancora una volta la gastronomia si rivela la carta vincente del nostro turismo. I beni storico-culturali sono superati dalla Cucina e dal desiderio degli stranieri di imparare a cucinare. Uno su 3 vorrebbe vivere in Italia. La mozzarella supera negli interessi San Pietro e piazza San Marco (Primo Piano del 29/06/2009)
Dopo il periodo delle polemiche di Striscia, Enzo Vizzari (coordinatore delle Guide de L’Espresso) accetta un confronto pubblico con la Ristorazione. "Italia a Tavola" cercherà di favorire l'accordo su regole condivise. È su come giudicare, e su che basi, che si giocherà la partita vera
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VINI SEGNALATI |
VINI SEGNALATI |
n.173 Giugno 2009 Sfoglia la rivista (bassa risoluzione) - Enodis lancia la nuova linea Mini Convotherm, forni termoconvezione vapore compatti per gli spazi ridotti, ma ad alte prestazioni ed elevata produttività. Una scelta dettata dalle esigenze del mercato della piccola e grande ristorazione
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Paride Gialdini
Serve sapere chi truffa... e più controlli e galeraPietro Barbetta
Ma perchè si deve cedere il posto in guida per alternanze e non per meriti?Lorenzo D
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