Italia a Tavola

Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e ospitalità
sabato 30 maggio 2015 | aggiornato alle 22:16 | 38360 articoli in archivio
PRIMO PIANO
I trucchi nei menu dei ristoranti
per "pilotare" le scelte dei clienti
TENDENZE e MERCATO - Dalla scelta del numero di proposte alla posizione del prezzo, dalla grafica alla tipologia di offerta, la pianificazione del menu da parte del ristoratore non è una questione da poco; molti si avvalgono di esperti. Nella pagina di destra vengono indicati i piatti più costosi, a sinistra quelli dal prezzo più ridotto
NEWS
Appassionato e creativamente estroverso
Roberto Conti si racconta
CUOCHI - Abbiamo sollevato il cappello da cuoco a Roberto Conti del Trussardi alla Scala, che ci ha svelato i suoi segreti: da cosa voleva diventare da grande a ciò che non manca mai nel suo frigorifero
Fritte o ripiene, allungate o tonde
Le zucchine liberano la fantasia
TENDENZE e MERCATO - Le zucchine, molto versatili in cucina, si possono friggere in pastella secondo ricette tradizionali o riempire a piacere. Quelle più diffuse nei nostri mercati sono le zucchine allungate, ma non mancano quelle tonde
All’Hotel Bloom! di Bruxelles
l’arte fiorisce tutto l’anno
HOTEL e SPA - All'hotel Boolm! di Bruxelles il filo conduttore è da sempre l’arte; Art’n Bloom! è il nome della mostra temporanea che si tiene nella hall dell'albergo, dedicata ai giovani artisti e ai talenti emergenti
Anna Prandoni è la nuova direttrice
dell’Accademia di Gualtiero Marchesi
CUOCHI - Gualtiero Marchesi ha scelto Anna Prandoni per dirigere la sua Accademia di cucina. Giornalista esperta di enogastronomia e comunicazione sui social la Prandoni si propone di fare dell’Accademia un luogo di condivisione
I cuochi Uir a “Riccione Golosa”
per preparare piatti regionali d’autore
MANIFESTAZIONI - L’evento dedicato ai food truck e al cibo di strada, che si terrà il 13 e 14 giugno, vedrà la partecipazione dell’Unione italiana ristoratori che il 15 giugno si ritroverà sempre a Riccione per il 44° Congresso nazionale
COMMENTI
L’extravergine Don Gioacchino Dop
vince il Premio Il Magnifico 2015
CONCORSI - L'extravergine Don Gioacchino monocultivar Coratina prodotto dall'azienda agricola Sabino Leone di Canosa di Puglia è stato eletto, presso Cantine Antinori, Il Magnifico 2015, superando la rosa degli 8 finalisti
COMMENTI
Davide Botta a Taste of Milano
cucina il risotto ecosostenibile per Expo
CUOCHI - Il Jre Davide Botta arriva a Taste of Milano con quattro piatti che omaggiano il territorio italiano e l’ecosostenibilità, tra cui il risotto Vialone Nano Igp dedicato a Expo 2015 ispirato al tema dell’acqua
COMMENTI
Suggestioni mediterranee in riva al lago
Allo Swiss Diamond Hotel con La Mantia
CUOCHI - I sapori del Nord e del Sud Italia si incontrano nelle cucine del Swiss Diamond hotel di Lugano, dove l’executive chef Egidio Iadonisi sarà affincato da Filippo La Mantia nella preparazione di un menu sorprendente
COMMENTI
Matteo Scibilia dice #NoTripAdvisor
contro anonimato e false recensioni
STAMPA, WEB, TV e APP - Dopo Tano Simonato e molti altri ristoratori italiani, anche il cuoco e titolare dell'Osteria della Buona Condotta di Ornago ha stracciato il "certificato" con i pallini verdi ed ha affisso la vetrofania #NoTripAdvisor
VIDEO |  COMMENTI
Tiramisù da guinness a Gemona
250 teglie per 3 tonnellate di dolcezza
DOLCI e GELATO - Il tiramisù più grande del mondo è quello di Gemona (Ud) e pesa oltre 3 tonnellate; i commercianti del paese hanno vinto la sfida, superando di oltre 1 tonnellata il tiramisù preparato lo scorso marzo in Bahrein

COMMENTI
Quote latte, nuove multe in arrivo
A Expo un incontro sul futuro del settore
LATTICINI e UOVA - La campagna 2014/2015 risulta in aumento del rispetto a quella precedente e gli allevatori italiani rischiano nuove multe. Il bilancio del regime delle quote latte e il futuro del settore al centro di un incontro a Expo
COMMENTI
Formaggi italiani, allarme “tarocchi”
Negli Usa il 99% sono imitazioni
TENDENZE e MERCATO - Se gli Stati Uniti sono i “leader” della imitazione dei formaggi italiani, con il 99% dei prodotti spacciati per made in Italy, le falsificazioni sono molto diffuse dall’Australia al Sud America e nei Paesi emergenti
COMMENTI
Kremlin Award Vodka, protagonista
di una inedita cocktail competition
BARMAN - Si è svolta a Roma la cocktail competition con focus su Kremlin Award Vodka; tre le prove a cui hanno partecipato i barman: degustazione comparativa, una prova cocktail e la realizzazione di un shot perfect serve
COMMENTI
Castagneto Carducci ospita “T-Wine”
186 etichette della costa toscana
MANIFESTAZIONI - Il complesso del Casone Ugolino di Castagneto Carducci (Li) appena restaurato ospiterà l'esclusiva degustazione targata Ais Toscana. A “T-Wine” parteciperanno 186 etichette e 49 produttori della costa toscana
COMMENTI
Arrigoni, formaggi dal 1914
nel rispetto del territorio
LATTICINI e UOVA - Arrigoni produce formaggi di alta qualità da più di un secolo. Il segreto? L’utilizzo di una filiera completa: dalla materia prima al prodotto finito, dalla terra e dagli allevamenti fino al confezionamento
VIDEO |  COMMENTI
Bergamo capitale europea dei formaggi
Incontri e mostre nell'anno di Expo
LATTICINI e UOVA - Per tutta la durata di Expo e oltre, la città lombarda celebra i suoi grandi formaggi attraverso il progetto “Forme” che prevede una serie di incontri, eventi, itinerari guidati e una grande mostra culturale-gastronomica

COMMENTI
In vacanza a Salsomaggiore Terme
tra sport, benessere e cucina tradizionale
TENDENZE e SERVIZI - Salsomaggiore Terme e Tabiano sono situate nella provincia di Parma, sinonimo di capitale dell’alimentazione e della buona tavola, per questo sono molti i percorsi enogastronomici consigliati nella zona
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Weltgenusserbe Bayern protegge
i prodotti Dop e Igp della Baviera
TENDENZE e MERCATO - La campagna d’informazione WeltGenussErbe Bayern, richiesta dalla Unione europea, valorizza le specialità tipiche della Baviera, illustrando come proteggono il produttore, e perchè sono utili al consumatore
COMMENTI
Di Freisa in Freisa torna a Chieri
Un weekend tra vino e prodotti tipici
MANIFESTAZIONI - Sabato 13 e domenica 14 giugno, nel centro storico di Chieri (To) prenderà Di Freisa in Freisa, la manifestazione giunta alla sesta edizione, arricchita da degustazioni guidate di vini e prodotti tipici

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Il Premio Alambicco d'Oro 2015
a 43 grappe e distillati d'eccellenza
DISTILLATI - Il concorso Alambicco d’oro 2015 ha assegnato 4 medaglie d'oro, 39 d'argento e un Premio Speciale a grappe e distillati italiani. Il Trentino Alto Adige ha ottenuto il maggio numero di medaglie, 14 in totale
COMMENTI
La pizzeria La Figlia del Presidente
approda nella Repubblica di Corea
RISTORANTI e PIZZERIE - La pizza napoletana targata “La Figlia del Presidente” sbarca in Corea, dove sono state aperte le prime 50 pizzerie in collaborazione con la famiglia Messina Cacialli, titolare del locale napoletano
COMMENTI
L’acqua è la base della birra
Le sue qualità influenzano il gusto
BIRRA - Le prime fabbriche di birra nacquero vicino a fonti, sorgenti o fiumi da cui si poteva attingere acqua pura. L’acqua influenza la birra sotto due aspetti: il gusto (con una nota amara più o meno marcata) e la produzione

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Casa CookBook chiude con successo
Vegan e salute trionfano in cucina
TENDENZE e MERCATO - Tutto esaurito per gli show cooking, i laboratori e le presentazioni di libri a Casa CookBook; molto graditi anche i workshop, tra cui quello sulla cucina vegana. Aumenta l’interesse per il libri di cucina straniera
COMMENTI
Alla Festa del Culatello di Zibello
un corso di degustazione dell'Onas
MANIFESTAZIONI - Dal 29 maggio al 2 giugno andrà in scena la Festa del Culatello di Zibello, che animerà la città con degustazioni, stand gastronomici e musica. L'Onas ha organizzato un corso di degustazione dedicato al culatello
COMMENTI
IL PUNTO di Alberto Lupini
#NoTripAdvisor,
basta false recensioni
È tempo di dire basta. I gestori che non vogliono più essere sospettati di avere “pagato” il loro certificato di eccellenza, lo buttino via e al suo posto ci mettano la vetrofania che Italia a Tavola ha predisposto
L'OPINIONE di Roberto Vitali
Esperti delle “minerali”...
mentre si muore per mancanza d’acqua
Come giornalista di enogastronomia non dico che l’idrosommelier sia una specializzazione esagerata, ma non posso non pensare che, mentre qui facciamo corsi e discussioni, in altre parti del globo non c’è acqua da bere
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EXPO 2015
L'Expo schiaccia i ristoratori locali
Fipe: «Rimettere Milano al centro!»
La promozione dell'ingresso a Expo a 5 euro e la chiusura a mezzanotte, stanno creando molti problemi ai ristoratori milanesi che registrano cali del fatturato; Stoppani (Fipe): «Expo genera un “cannibalismo” commerciale
VINO SEGNALATO
RICETTE
CONCORSI ENOLOGICI
Vitignoitalia premia 48 eccellenze
Gran Premio al Laus Vitae di Citra Vini
Sono 48 i vini premiati all’11ª edizione di Vitignoitalia. Il Gran premio Vitignoitalia, assegnato al vino che ha ottenuto il miglior punteggio assoluto, è andato al Laus Vitae Montepulciano d’Abruzzo 2009 di Citra Vini
CUCINA SENZA GLUTINE
BENESSERE E SALUTE
Frutta secca e yogurt sul podio
degli alimenti contro la stanchezza
Per combattere la stanchezza, oltre a un riposo regolare, è essenziale adottare una sana ed equilibrata alimentazione; dalla frutta secca allo yogurt, dal salmone alle patate americane, fino alla verdura di stagione
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