Italia a Tavola

Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e ospitalità
martedì 23 settembre 2014 | aggiornato alle 20.27 | 34640 articoli in archivio
PRIMO PIANO
Giovani vittime di cocktail “infuocati”
Baristi incompetenti i veri responsabili
BARMAN - Continuano i casi di giovani che finiscono in ospedale con gravi ustioni, per colpa di un cocktail “flambé” preparato male o rovesciato prima che la fiamma si spengesse; la responsabilità è dell'incompetenza dei baristi. Per evitare il ripetersi di questi spiacevoli episodi, sarebbe utile istituire un patentino di “Barman statale”
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RISTO TV
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NEWS
Antonio Tonola è il miglior commis
per Marchesi Antinori e Jre
MAÎTRES e SALA - Marchesi Antinori e Jeunes restaurateurs d’Europe hanno realizzato l’iniziativa “Protagonisti della Sala”, un concorso per valutare i professionisti di sala dei ristoranti Jre e valorizzare la figura del maitre-sommelier
Enologica35 supera le aspettative
5mila presenze e 4.500 bottiglie stappate
TENDENZE e MERCATO - Il Sagrantino Docg e il Montefalco Rosso Doc sono stati i protagonisti assoluti del successo di Enologica35, che quest’anno ha registrato 4.500 bottiglie stappate e 5mila presenze, tra italiani e stranieri
Cantina Peri Bigogno apre al pubblico
Ospite d'onore la sommelier Adua Villa
AZIENDE e CANTINE - Domenica 28 settembre porte aperte a Cantina Peri Bigogno, che aderisce alla rassegna Cantine Aperte in Vendemmia, con visite gratuite, degustazioni, un risotto speciale, un libro e un ospite d'onore, Adua Villa
Riflettori puntati sul Cous Cous Fest
Oltre 30 gustose ricette dal mondo
TENDENZE e MERCATO - Ha preso il via il Cous Cous Fest, la manifestazione di San Vito Lo Capo (Tp), che ha come protagonista il piatto della pace, e che si concluderà il 28 settembre, tra sfide di cucina, degustazioni, incontri e concerti
A Milano grande festa per i Biwa 2014
Premiati i 50 migliori vini dell'anno
CONCORSI - Il meglio della produzione vinicola italiana si è riunita a Milano in occasione dell'assegnazione dei Best Italian Wine Awards, format ideato da Luca Gardini e Andrea Grignaffini, ai 50 migliori vini d'Italia del 2014
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Rituali magici per l'arrivo dell’autunno
nell'area vacanze Alpe di Siusi
TENDENZE e SERVIZI - Nella natura incontaminata delle Dolomiti, il 28 settembre, il 4 e il 5 ottobre, si rievoca la transumanza di origine contadina, con cortei e feste colorate, tra gli odori della cucina locale e l'artigianato locale
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Con Bionade il gusto del malto d’orzo
incontra le esigenze dei celiaci
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Treasure e Ortodoxy, i gin colombiani
originali e con un aroma tropicale
DISTILLATI - Insieme a Dictador, OnestiGroup ha iniziato la distribuzione dei Gin Colombian, due Gin innovativi, creati dal produttore di Rum Dictador. Gin Treasure è basato sul Limon Mandarino, mentre Ortodoxy è più speziato

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Crisi economica e nuove abitudini
fanno scomparire la dieta mediterranea
SALUTE - Allarme dei nutrizionisti: in Italia si sta perdendo l’abitudine di seguire la dieta mediterranea. La crisi ha impoverito il piatto e lo stile di vita imperante sta spingendo verso il precotto o il cibo confezionato
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Conservare e proteggere ogni alimento
con gli innovativi contenitori Tupperware
CONTENITORI e TAPPI - Dalla frutta alla carne, dal formaggio al pesce, dagli affettati ai dolci, Tupperware offre una gamma completa di contenitori adatti a conservare ogni tipo di cibo proteggendoli dai batteri e preservandone i sapori
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Trekking urbano in 33 città italiane
Alla scoperta della bellezze del Paese
TERRITORIO - L'11ª edizione della Giornata nazionale del turismo lento propone un ricco programma di appuntamenti da nord a sud Italia, per riscoprire le bellezze del Paese, camminando senza fretta, praticando il "trekking urbano"
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Un calcolo preciso del budget
permette di focalizzare gli obiettivi
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I migliori sommelier d'Italia in gara
per conquistare il Trofeo Rastal
SOMMELIER - La finale per conquistare il titolo di Miglior sommelier Fisar 2014 Trofeo Rastal si svolgerà all'Hotel Savoia Regency di Bologna; il primo classificato si guadagnerà anche un weekend per due persone in Val D'Orcia
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R51 e RT51 di Staff Ice System
Le regine del gelato gastronomico
STRUMENTI di CUCINA - Sono le più piccole multifunzione al mondo: facili da usare, garantiscono alta qualità e un notevole risparmio di tempo e denaro. Permettono di preparare un’infinità di prodotti: gelati, semifreddi, torte e molto altro
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La VisualFood-mania arriva a Torino
e il cibo si trasforma in un'opera d'arte
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“Pizza a Nastro”, la finale si avvicina
Qual è il miglior connubio pizza-birra?
BIRRA - Ogni mese, da maggio a ottobre, viene eletto un vincitore, fino ad arrivare a novembre con una rosa di sei finalisti tra i quali la giuria sceglierà il campione assoluto, che meglio ha saputo esprimere la mediterraneità
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La Nazionale italiana cuochi a Bari
per un gemellaggio con il team svedese
CUOCHI - Procede la preparazione della Nazionale italiana cuochi, che in vista della Culinary World Cup in Lussemburgo si esibirà in una prova di allenamento del menu del programma caldo alla presenza del team della Svezia

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A “Vino & Sapori del Montenetto”
più di 40 etichette e menu tipici
MANIFESTAZIONI - Torna in scena a Capriano del Colle (Bs) “Vino & Sapori del Montenetto”, la manifestazione che il 29 settembre presenterà oltre 40 le etichette in degustazione, in abbinamento a piatti tipici e artigianali del territorio
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Buona birra e carne di qualità
al “Malto Reale” di Caserta
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“Tre bicchieri” 2015 del Gambero Rosso
7 i vini campioni della Liguria
GUIDE - La viticoltura ligure è difficoltosa, i muretti a secco, i vigneti spesso frazionati, il lavoro richiesto certosino. Ma i risultati ripagano degli sforzi, con vini unici che racchiudono i tanti sapori del Mediterraneo

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Cuocere i cibi sottovuoto
esalta i profumi e sapori dei piatti
CUOCHI - La cottura del sottovuoto è una tecnica oggi poco utilizzata, ma che risale agli anni Trenta; notevole la sua capacità di esaltare i sapori degli alimenti, di contro non si possono aggiungere altri ingredienti in cottura
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Nuovo “Livio Felluga 100”
Frutto di una tradizione lunga un secolo
AZIENDE e CANTINE - Durante i festeggiamenti per il centenario di Livio Felluga è stato presentato “100”, il nuovo vino in edizione limitata dedicato al fondatore dell'azienda, ottenuto da vitigno Friulano con Sauvignon e Pinot bianco
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Intorno Design di Roma si aggiudica
la 5ª edizione di Questione di Etichetta
AZIENDE e CANTINE - Emozioni in blu e oro per il Franciacorta Riserva Pas Dosé “QdE” 2007, la cui etichetta è stata disegnata dallo studio romano Intorno Design, vincitore del concorso indetto da Il Mosnel in collaborazione con Adi
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Caseus Veneti festeggia il decennale
L’eccellenza dei formaggi a Villa Emo
MANIFESTAZIONI - La manifestazione regionale torna il 4 e 5 ottobre a Fanzolo di Vedelago (Tv) con le grandi Dop e Stg del Veneto. In concorso oltre 300 formaggi giudicati da esperti assaggiatori, critici e anche dalla giuria popolare
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Il Giro del gusto sbarca a Roma
Focus: sicurezza alimentare e sostenibilità
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Migliore gestione della shelf life del vino
con l’analizzatore di ossigeno Nomasense
CONTENITORI e TAPPI - Nomasense consente di valutare in modo rapido i livelli di dissoluzione dell’ossigeno nel vino. Secondo l’enologo Giuseppe Meglioli, l’analizzatore prodotto da Nomacorc è uno «strumento fondamentale in cantina»
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Il Collio Sauvignon Empìre di Tiare
in vetta alla “Top Hundred” del Golosario
CONCORSI - Paolo Massobrio e Marco Gatti hanno selezionato i 100 migliori vini dell’anno, assegnando la “Corona radiosa” solo ad aziende mai premiate nelle edizioni precedenti. Piemonte in testa con 18 vini, seguito dalla Toscana

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Spezie raffinate e di alta qualità
Wiberg le esporta in tutto il mondo
SALSE e CONDIMENTI - Viaggio a Salisburgo nel mondo delle spezie. Per la migliore qualità e sapore delle spezie, Wiberg va alla ricerca dei prodotti per trovare i migliori raccolti e identificate le migliori qualità in ogni parte del mondo
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IL DIRETTORE Alberto Lupini
Expo chiusa all’esterno
e gabbia per i visitatori?
Che senso ha richiamare l’attenzione di tutto il mondo su Milano se da qui non parte un ponte ideale che si colleghi con tutta la Penisola? Manca un’offerta turistica organica per la valorizzazione del territorio
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1000 ARTISTI A TAVOLA
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TIRAMISÚ
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L'OPINIONE di G. Di Benedetto
Tra critiche, recensioni e giudizi finali
si perde di vista il senso della ristorazione
La ristorazione è come la nostra acqua, e “nuotare” in essa tutti i giorni non ci rende necessariamente bravi, belli e puliti, se la diamo sempre per scontata. Anche chi fa ristorazione si deve porre delle domande
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EVENTI E APPUNTAMENTI
EXPO 2015
A Expo 2015 la Sicilia
gestirà il cluster Bio Mediterraneo
È stata affidata alla Sicilia la gestione delle attività del cluster Bio Mediterraneo di Expo 2015, che raduna 11 Paesi, tra cui Libano, Egitto, Algeria, Libia, Tunisia, Grecia, ognuno con uno spazio a disposizione
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VINO SEGNALATO
DÉJÀ BU
CONCORSI ENOLOGICI
Italia terza con 100 medaglie
ai China Wine & Spirits Awards 2014
20 “doppia medaglia d’oro”, 48 medaglie d’oro, 20 d’argento e 12 di bronzo: questi i riconoscimenti assegnati ai vini italiani in occasione del più grande concorso enologico internazionale che si tiene nel Paese asiatico
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