Italia a Tavola

Italia a Tavola

Il quotidiano online di enogastronomia, territorio, ristorazione e ospitalità
sono le  di mercoledì 16 aprile 2014 - 32580 articoli presenti nell'archivio
PRIMO PIANO
Campari si beve Averna e Braulio
Forte la presenza in Europa centrale
TENDENZE e MERCATO - Campari ha acquisito il 100% di Fratelli Averna e consolida la presenza in Europa centrale. L'azienda siciliana comprende anche Braulio, Limoncetta e Frattina; 103,75 milioni di euro il controvalore dell'operazione. Smentite dunque le voci che indicavano la Berlucchi come l'obiettivo delle strategie commerciali del gruppo
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RISTO TV
GALLERY
PRIMO PIANO
Monti Iblei, Bruzio e Igp Toscano
sul podio del concorso Sirena d'Oro
OLIO - Vincono la 12ª edizione del concorso Sirena d'Oro le Dop Monti Iblei (Monte Lauro), nella categoria “Fruttato Intenso”, e Bruzio (Monte Crati) per la “Fruttato Leggero”, e l’Igp Toscano, nella categoria “Fruttato medio”. Tra le novità annunciate, la possibilità per i premiati di mettere un collarino speciale sulle bottiglie per rendere riconoscibile la qualità
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NEWS
TripAdvisor, l’app di viaggio più scaricata
100 milioni di download nel mondo
STAMPA, WEB, TV e APP - TripAdvisor ha raggiunto il traguardo di 100 milioni di download raddoppiando i dati dal 2013 e sestuplicandoli rispetto al 2011. Funzionalità e innovazione le caratteristiche che hanno reso TripAdvisor "Best Mobile App"
Premio Francesco Arrigoni 2014
in memoria di un grande giornalista
MANIFESTAZIONI - Il premio Francesco Arrigoni 2014, istituito in memoria del giornalista enogastronomico, sarà consegnato, a San Pietro in Lamosa di Provaglio (Bs), alla migliore iniziativa contraddistinta da una forte valenza etica
Riga capitale europea della cultura 2014
Stupisce i turisti con la cucina lettone
TENDENZE e SERVIZI - Riga è la capitale europea della cultura 2014, e la Cucina è Cultura. La città ha una significativa presenza di ristoranti che propongono la saporita cucina lettone. Kalku Varti ed Elements i ristoranti da non perdere
Le Barchesse, un centro polifunzionale
per valorizzare Recioto e Gambellara
TENDENZE e MERCATO - Le Barchesse del vino di Gambellara (Vi) è un progetto di cultura del territorio veneto, che ospita anche la nuova sede del Consorzio tutela vini di Gambellara e della strada del Recioto e della Doc Gambellara
Casa CookBook: enogastronomia,
showcooking, grandi chef e star della tv
MANIFESTAZIONI - Grande attesa per la seconda edizione di Casa CookBook, dal 8 al 12 maggio presso il Salone Internazionale del Libro di Torino. Un’occasione da non perdere per incontrare famosi chef e volti noti della televisione
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Due novità per Santa Margherita
e una svolta all’insegna del “green”
AZIENDE e CANTINE - Debutto a Vinitaly per Sassoregale Vermentino Maremma Toscana Doc e Müller Thurgau-Glera Brut di Santa Margherita, che ha inoltre avviato un programma certificato di “carbon neutrality” per azzerare le emissioni di CO2
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Mortadella Bologna Igp, regina in tavola
Oltre 38 milioni di kg prodotti nel 2013
COMMENTI
Il settore del brandy trema ancora
Mancano i controlli sui mercati esteri
DISTILLATI - Il mancato rispetto delle regole imposte da Bruxelles da parte di alcuni Stati membri sull’invecchiamento dei brandy sta provocando danni enormi alle distillerie italiane. Assodistil denuncia questa concorrenza sleale

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Cifre da record al Salone del Mobile
Oltre 357mila visitatori da 160 Paesi
ARREDO, STILE e DESIGN - Il Salone del Mobile ha registrato un successo senza precedenti, con un record di presenze pari a 357.212, contro i 324.093 dello scorso anno, e un afflusso inaspettato di buyer internazionali, in aumento del 20%
COMMENTI
Il rilancio della Sardegna enologica
grazie ai vini d’eccellenza Sella&Mosca
AZIENDE e CANTINE - Sella&Mosca ha saputo rilanciare l'immagine della Sardegna enologica soprattutto per quanto riguarda vitigni autoctoni come il Vermentino, il Cannonau e il Torbato. Ne abbiamo parlato con Stefano Biscaro di Sella&Mosca
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Il Prosecco Doc Zonin cambia veste
Stile elegante ma in direzione moderna
AZIENDE e CANTINE - «Il Prosecco - dichiara Francesco Zonin, vicepresidente dell’azienda di famiglia - unisce il nostro Paese e che rappresenta al meglio lo stile di vita italiano nel mondo. Affrontiamo il 2014 con una buona vendemmia 2013»
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In Italia più cuochi che ragionieri
+5% gli iscritti agli istituti alberghieri
COMMENTI
Pasta italiana con grano dall'estero
Danno o necessità per il Made in Italy?
FARINA, PASTA e RISO - Da una parte Moncalvo di Coldiretti attacca le industrie agroalimentari che si oppongono al sistema di etichettatura, dall'altra il presidente dei pastai di Aidepi sostiene che importare grano dall'estero è necessario
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Campari punta su export e Horeca
«La ristorazione è il vero canale del vino»
AZIENDE e CANTINE - «Siamo molto attivi nel canale ristorazione e cerchiamo di fidelizzare i nostri clienti con attività diverse», ha spiegato Fabio Magon, direttore marketing di Campari Wines, intervistato in occasione di Vinitaly 2014
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Il barman Jonatan Abarbanel trionfa
alle finali di Havana Club Cocktail Italia
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Crème Sucrée Vanillée di Debic
Più volume per dolci creazioni
LATTICINI e UOVA - Debic presenta la nuova Crème Sucrée Vanillée, la panna montata con una tenuta superiore del 20% rispetto alle altre panne Debic, dal sapore delicatamente vanigliato, e dalla consistenza compatta e ariosa
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Il Concorso di Packaging Mediterraneo
premia le migliori confezioni di olio
OLIO - Nato per riconoscere lo sforzo delle aziende italiane ed estere, il concorso premia le confezioni di olio che rappresentano un vero e proprio decoro per la tavola, rispondendo però ad esigenze di funzionalità e sicurezza

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Un laboratorio sensoriale a Milano
con Oikos e i prodotti di Alce Nero
TENDENZE e MERCATO - Alce Nero e Oikos hanno collaborato durante il Fuorisalone di Milano, per uno speciale bio brunch; un percorso sensoriale realizzato attraverso una serie di installazioni, teso a rappresentare il mondo dell'agricoltura
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Specialità gastronomiche e DAB Cruda
per il “Challenge Santa Street Golf”
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Un successo la cucina campana
Coppola alla Buona Condotta
CUOCHI - Grazie alla partecipazione in cucina del cuoco salernitano, i grandi piatti della tradizione campana sono stati protagonisti di un interessantissimo weekend di successo all’Osteria della Buona Condotta di Ornago (Mb)

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Pasqua, a casa 8 famiglie su 10
400 milioni di uova in tavola
TENDENZE e MERCATO - Dolci fai da te per 5 milioni di italiani. Il 24% non acquisterà uova o colombe industriali o artigianali. Accanto al pesce del Venerdì Santo e alla carne di agnello della Santa Pasqua, tra i dolci la pastiera napoletana
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La cucina senza eguali di Roland Schmid
esalta il "menu" di Sapori Ticino
CUOCHI - Lo chef stellato ha portato la sua bravura nelle cucine del Villa Principe Leopoldo di Lugano. Un evento che testimonia la qualità raggiunta dalla kermesse a cui partecipano otto cuochi di altrettanti hotel Swiss Deluxe

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Due giorni di squisitezze mediterranee
A Milano un progetto transfrontaliero
MANIFESTAZIONI - Il 15 e 16 aprile Milano ospiterà Spazio Mediterraneo, un progetto dedicato alla promozione, attraverso i piatti di grandi cuochi, del patrimonio enogastronomico dei territori di Liguria, Corsica, Toscana e Sardegna
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Al Perbacco Enoteca Wine Bar
vini di pregio e cibi golosi ad ogni ora
ENOTECHE - Fin dall’ingresso si avvertono arredi e atmosfera accoglienti al "Perbacco Enoteca Wine Bar", un locale poco distante dal Castello Sforzesco. Il menu è vario, la carta di vini conta 100 etichette italiane e francesi
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Le virtù della polpa di Baobab
Ideale per gli intolleranti al lattosio
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Vernaccia di San Gimignano Docg
Il vitigno a bacca bianca citato da Dante
TENDENZE e MERCATO - La Vernaccia di San Gimignano è stato il primo vino italiano a ricevere la Doc, ottenuta nel 1966. Profumo fine, delicato, con sentori fruttati e floreali in età giovanile; caratteristico il sentore di mandorla finale
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Studiare il mercato e credere nel futuro
Un’ardua sfida per i ristoratori italiani
CUOCHI - Il mercato è uno strano meccanismo che va capito e va studiato, non va combattuto, bensì sfruttato a proprio vantaggio, per dare certezza ai nostri giovani. Non dobbiamo temere il grande, i "food store" sono il futuro

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Petali di fiori che arricchiscono i piatti
Un’antica tradizione di origine romana
TENDENZE e MERCATO - Usare i fiori per decorare i piatti è una consetudine che deriva dall'antica Roma, quando si usavano petali di rosa. Di "fiori edibili" ne esistono circa 50 specie; fondamentale rimuovere i pistilli ed i gambi
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Expo 2015, una grande occasione
per promuovere le nostre materie prime
CUOCHI - Expo 2015 è sempre più vicina e Milano, così come il resto d'Italia, si sta preparando ad accogliere milioni di visitatori stranieri, e a stupirli con le nostre eccellenze, fatte di tecnica e scienza, anche in cucina
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IL DIRETTORE Alberto Lupini Alberto Lupini
Renzi e il Rinascimento economico
che parte dai campi
È la prima volta in 48 anni che a Vinitaly interviene un Presidente del Consiglio. Renzi ha collocato l'enogastronomia tra le priorità del Governo. E finalmente possiamo parlare di progetti seri con scadenze precise
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1000 ARTISTI A TAVOLA
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TIRAMISÚ
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L'OPINIONE di V. D'Antonio
Le imprese della modernità “liquida”
Fornitori e clienti alle prese col web 2.0
Oggi, complice la grande rete internet, si evidenzia la volatilità globale dell’economia; la presenza dei global players trasforma la nostra vita e ci pone tutti, chi più e chi meno, in una situazione di precariato
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EVENTI E APPUNTAMENTI
EXPO 2015
Expo, confermata la presenza degli Usa
con il padiglione "American Food 2.0"
Gli Stati Uniti hanno annunciato la loro presenza a Expo 2015 durante l'incontro “Milan Expo and Transatlantic Economic Ties”. Il ministro Martina si dice orgoglioso del risultato, che arricchirà i dibattiti in programma
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VINO SEGNALATO
CUOCHI A COLORI
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DÉJÀ BU
CORSI DI FORMAZIONE
In partenza i corsi professionali Fippc
per diventare dei veri "personal chef"
Sono quasi sold-out al sud i corsi professionali per diventare personal chef di Fippc, mentre sono ancora disponibili dei posti in Lombardia. Tra le materie: organizzazione del menu, mise en place e prove pratiche
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