Italia a Tavola

Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e ospitalità
mercoledì 01 ottobre 2014 | aggiornato alle 1.59 | 34743 articoli in archivio
PRIMO PIANO
Crisi, Italia verso la deflazione
Crollano del 4,4% i prezzi della frutta
TENDENZE e MERCATO - I prezzi dei beni alimentari fanno registrare un tasso tendenziale nullo dopo tre mesi consecutivi di flessione e il drastico calo dei prezzi della frutta spinge il settore alimentare verso la deflazione. Il 54% delle famiglie continuano a fare economia sul carrello alimentare, scegliendo i prodotti sulla base del prezzo più basso
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RISTO TV
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NEWS
Ci ha lasciato Marino Fioramonti
Per 9 anni vicedirettore di Italia a Tavola
STAMPA, WEB, TV e APP - A quasi 83 anni si è spenta una grande firma del giornalismo, che l’anno scorso aveva ricevuto la medaglia per i 50 anni di iscrizione all’Albo. È stato vicedirettore di Italia a Tavola e di RistoTv dal 2003 al 2012
Un giardino o una via per Luigi Veronelli
Alfredo Zini lancia una petizione
TENDENZE e MERCATO - Il consigliere della Camera di commercio di Milano, Alfredo Zini, ha lanciato la petizione “Un giardino o una via per Luigi Veronelli”, per onorare la memoria di un uomo che ha lasciato il segno nell'enogastronomia
Bedussi a Brescia è “Bar dell'anno”
sulla nuova guida del Gambero Rosso
GUIDE - La guida Bar d’Italia 2015 del Gambero Rosso ha assegnato a Bedussi di Brescia il premio Illy-Bar dell’anno. Tra le menzioni speciali, quella della giuria al Pavè di Milano e ad Ariele di Conegliano (Tv)
La nuova app “Valpolicella Wines”
per scoprire la culla dell’Amarone
CONSORZI - Per tutti gli enocuriosi il Consorzio di tutela vini Valpolicella ha sviluppato un’app in cui gli utenti possono trovare una vasta e dettagliata gamma di informazioni relative ai vini e al territorio della Valpolicella
La pizza è più fragrante e digeribile
con la farina Scrocchiarella di Italmill
FARINA, PASTA e RISO - Scrocchiarella di Italmill è il modo semplice e veloce per produrre la tipica pizza in pala. L’alto contenuto di acqua che consente di inserire nell’impasto permette di ottenere una focaccia estremamente leggera
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Farmo lancia sul mercato Oro Natura
La pasta senza glutine trafilata al bronzo
FARINA, PASTA e RISO - La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una ruvidità perfetta per assorbire al meglio i condimenti. Quella della linea Oro Natura è gluten free e prodotta in Italia con ingredienti di qualità selezionata Ogm-free
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Cucinare in tutta sicurezza
con YouChef Senza Glutine di Risolì
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Ottima annata per il tartufo bianco d’Alba
Protagonista di 20 rassegne nazionali
TENDENZE e MERCATO - Analisi sensoriali, show cooking, degustazioni e approfondimenti arricchiranno le 20 rassegne nazionali dedicate al tartufo bianco d'Alba, che quest'anno registra un'ottima stagione con prezzi in calo a 200 euro l’etto

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In tempo di crisi ristoranti al tappeto
Il 49% degli italiani sceglie le sagre
TENDENZE e SERVIZI - Complice il bel tempo di queste settimane, quasi la metà degli italiani ha riscoperto le sagre come alternativa low cost rispetto ad altri svaghi (inclusi i ristoranti) che in molti sono stati costretti a tagliare
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La grande cucina di 12 cuochi stellati
al festival gourmet “The Epicure” a Zurigo
CUOCHI - L’evento ha avuto come cornice il lussuoso Dolder Grand di Zurigo, dove cuochi stellati di fama internazionale, fra i quali ben tre tristellati, hanno cucinato per 3 sere un esclusivo menu gourmet da 8 portate
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“Tre bicchieri” 2015 del Gambero Rosso
Quindici i vini campioni dell'Abruzzo
GUIDE - I vini d'Abruzzo sono la traduzione liquida del paesaggio abruzzese e i Tre Bicchieri di quest’anno ne sono il riflesso fedele: una squadra di vini eterogenea per provenienza, ma simile per qualità
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Palla al centro... del gusto!
I menu ideali per il Campionato
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ShowRum celebra il "pirata" dei distillati
Oltre 300 etichette a Roma
MANIFESTAZIONI - Si svolgerà Roma, dal 17 al 18 ottobre, “ShowRum”, il festival attraverso seminari e masterclass celebrerà il pirata dei distillati, il rum. Da quest’anno al via anche il progetto “Made in Italy for the Rum Industry”
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Pit, secondo l'Associazione Città del Vino
un cambiamento positivo se ben gestito
TENDENZE e MERCATO - Il Piano paesaggistico della Toscana offre molte informazioni sul territorio, ma non contiene indicazioni sulle risorse finanziarie per incentivare i produttori; questo il parere dell'Associazione Città del Vino
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Antica Osteria del Ponte cambia scenario
Presto una nuova sede a Milano
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Lovely Hotels, nuova catena di albergi
uniti dai valori dell'accoglienza italiana
HOTEL e SPA - “Lovely Hotels” è la nuova catena di alberghi che comprende 17 strutture dislocate su tutto il territorio nazionale, che hanno in comune una particolare sensibilità all'accoglienza fatta di charme ed eleganza
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Misura rinnova la brand identity
per comunicare il nuovo benessere
TENDENZE e MERCATO - Misura rinnova il logo, il packaging e tutta la “brand architecture”, basansosi su un linguaggio più diretto e semplice, per comunicare ad un target giovane i vantaggi nutrizionali dei suoi prodotti uniti al gusto

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L'Ordine dei Cavalieri della Polenta
“A tavola con amicizia” a Villa Canton
ESPERTI e APPASSIONATI - Villa Canton, a Trescore Balneario (Bg), ha ospitato la 23ª edizione di “A tavola con amicizia”, l'incontro organizzato dall’Ordine dei Cavalieri della Polenta, che unisce le associazioni enogastronomiche del Nord Italia
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Conto alla rovescia per “Bollicine”
Tanti i laboratori dedicati alle tipicità
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Dal frutteto... all'Europa
Mela Alto Adige Igp garanzia di qualità
FRUTTA e VERDURA - Le Mele Alto Adige Igp sono state scelte come testimonial del progetto europeo “Dall’Alto Adige. Garantito”, per sensibilizzare i consumatori sul valore delle tipicità con denominazione di origine europea

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Genitori in ansia per i figli celiaci?
Il gluten free approda nelle scuole
SALUTE - Considerato l'aumento delle diagnosi di celiachia in giovane età, le mense scolastiche si sono attrezzate per garantire la presenza di piatti privi di glutine, senza che i bambini intolleranti si sentano discriminati
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Eataly approda nel cuore di Piacenza
con 4 ristoranti per soddisfare ogni gusto
RISTORANTI e PIZZERIE - Piacenza apre le porte al nuovo mega store di Eataly, una struttura di 2mila m² su due piani, con una ricca offerta gastronomica. Tra le novità, dei corsi di educazione alimentare gratis per i pensionati e per i giovani
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Blupum by Davide Scabin raddoppia
Dopo la Trattoria apre la Drogheria
RISTORANTI e PIZZERIE - Davide Scabin inaugura La Drogheria Blupum, collocata proprio sopra la Trattoria, a Ivrea (To), un emporio del gusto, con un’offerta che si trasforma ad ogni ora del giorno, per un’esperienza gastronomica non-stop
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I consorzi toscani bocciano il Pit
Regione aperta a modifiche
TENDENZE e MERCATO - Il Piano di indirizzo territoriale proposto dalla Regione Toscana ha sollevato il malcontento di 17 consorzi vitivinicoli, che lo hanno definito anacronistico in quanto non tiene conto dell’attuale assetto del territorio
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Piemonte al top su “Slow Wine 2015”
con 123 premi e 37 “Grandi Vini”
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La grappa trentina rievoca la storia
Nuova campagna sulla Grande guerra
DISTILLATI - La grappa è un prodotto simbolo del Trentino. L’Istituto di tutela ha avviato una campagna di promozione, che sarà sviluppata dalle diverse distillerie, basata su un abbinamento con la ricorrenza della 1ª guerra mondiale
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L’Italia è la regina del Cous Cous Fest
con la ricetta “La mia Sicilia”
CUOCHI - L'Italia ha conquistato i palati della giuria tecnica e di quella popolare al Cous Cous Fest di San Vito lo Capo (Tp); premiate la Francia per l’originalità del piatto, e la Costa d’Avorio per la migliore presentazione

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Guide enologiche, mercato saturo
Quest’anno ne usciranno 11...
GUIDE - Quest’anno il numero delle guide è arrivato a quota 11, il che non fa che creare ancor più confusione nei giudizi e ingolfare un mercato editoriale che ormai non riscuote più attenzione e grande successo di pubblico
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IL DIRETTORE Alberto Lupini
Guide dei vini,
tante, anzi troppe
Purtroppo il proliferare delle guide aggiunge confusione nel settore, non portando più contributi veri alla valorizzazione e alla conoscenza. Un gioco al distinguo che non aiuta nessuno e penalizza anche le cantine
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1000 ARTISTI A TAVOLA
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TIRAMISÚ
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L'OPINIONE di G. Di Benedetto
Tra critiche, recensioni e giudizi finali
si perde di vista il senso della ristorazione
La ristorazione è come la nostra acqua, e “nuotare” in essa tutti i giorni non ci rende necessariamente bravi, belli e puliti, se la diamo sempre per scontata. Anche chi fa ristorazione si deve porre delle domande
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EXPO 2015
A Expo 2015 la Sicilia
gestirà il cluster Bio Mediterraneo
È stata affidata alla Sicilia la gestione delle attività del cluster Bio Mediterraneo di Expo 2015, che raduna 11 Paesi, tra cui Libano, Egitto, Algeria, Libia, Tunisia, Grecia, ognuno con uno spazio a disposizione
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VINO SEGNALATO
DÉJÀ BU
CONCORSI ENOLOGICI
Sette titoli mondiali e 35 medaglie
Italia nel gotha delle bollicine
Nell’ambito del primo “Champagne & Sparkling Wine World Championships” le aziende italiane Ferrari, Il Mosnel, Nino Franco e Ca’ del Bosco si sono aggiudicate ben sette titoli di “World Champion” su un totale di 52
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