Servire una pizza d’asporto di qualità che abbia il gusto e la fragranza di una appena sfornata è una delle principali sfide dei pizzaioli. Da qui nasce l’idea de Lascuoladelmolino di dedicare un corso a questa tecnica.
Una giornata di approfondimento, nella quale verranno analizzate le diverse problematiche che quotidianamente si incontrano nella produzione e vendita per trovare delle soluzioni tecniche a livello di ricetta, di impasto, di gestione della lievitazione, di parametri di cottura, di supporti e sistemi di confezionamento e trasporto che assicurano di ottenere dei risultati migliori. Il tutto, sia per la “classica” pizza al piatto che per la pizza in teglia o alla pala.
Il corso si svolgerà lunedì 30 ottobre e sarà tenuto da Simone Calore e Giovanni Marchetto con lezioni in programma dalle 9.00 alle 18.00 al costo di 250 euro a persona + Iva al 22%. Iscrizioni a questo
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