Gianni Tarabini all'ingresso de Il Mercato (Gianni Tarabini da Derflingher a Taiwan
Due serate a base di eccellenze italiane)
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Enrico Derflingher e Gianni Tarabini (Gianni Tarabini da Derflingher a Taiwan
Due serate a base di eccellenze italiane)
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Paolo Morresi (Gianni Tarabini da Derflingher a Taiwan
Due serate a base di eccellenze italiane)
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Manuel Baima Besquet e Gianni Tarabini (Gianni Tarabini da Derflingher a Taiwan
Due serate a base di eccellenze italiane)
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Gianni Tarabini ed Enrico Derflingher con tutto lo staff de Il Mercato (Gianni Tarabini da Derflingher a Taiwan
Due serate a base di eccellenze italiane)
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Gianni Tarabini (Gianni Tarabini da Derflingher a Taiwan
Due serate a base di eccellenze italiane)
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Marco Nadin, Enrico Derflingher, Paolo Morresi e Manuel Baima Besquet (Gianni Tarabini da Derflingher a Taiwan
Due serate a base di eccellenze italiane)
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Paolo Morresi e Gianni Tarabini (Gianni Tarabini da Derflingher a Taiwan
Due serate a base di eccellenze italiane)
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Lingotto - Mousse di caprino, glassa al mirtillo e champagne, zeste di limone (Gianni Tarabini da Derflingher a Taiwan
Due serate a base di eccellenze italiane)
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Fungo - Erbe di campo, patate, nocciole(Gianni Tarabini da Derflingher a Taiwan
Due serate a base di eccellenze italiane)
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Trippa e lumache - La nostra trippa, lumache, fagioli, sedano e pomodoro (Gianni Tarabini da Derflingher a Taiwan
Due serate a base di eccellenze italiane)
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Vitello - Filetto di vitello in olio cottura, carota e burro aromatizzato (Gianni Tarabini da Derflingher a Taiwan
Due serate a base di eccellenze italiane)
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Vegetale - Tartufo, topinambur, nocciola e cioccolato bianco (Gianni Tarabini da Derflingher a Taiwan
Due serate a base di eccellenze italiane)
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(Gianni Tarabini da Derflingher a Taiwan
Due serate a base di eccellenze italiane)
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Il 28 e il 29 settembre Gianni Tarabini è stato ospite al ristorante Il Mercato di Taipei di Enrico Derflingher: un'occasione per celebrare il Made in Italy in un Paese la cui cultura sul food è in espansione.
Una doppia occasione che si inserisce in un quadro più ampio voluto da Derflingher, presidente di
Euro-Toques Italia ed International: valorizzare il Made in Italy, quello autentico, in tutte le sue forme, all'estero. Taiwan, dove Derflingher ha aperto l'anno scorso il ristorante
Il Mercato, è stato scelto come Paese di riferimento, un Paese con prospettive sempre più ampie per quanto riguarda la cultura del food.
Luca Costantini, Manuel Baima Besquet, Gianni Tarabini, Enrico Derflingher, Paolo Morresi e Marco Nadin
La prima serata si è svolta al Mercato nella sede dell'
Hotel Marriott di Taipei, la seconda a Il Mercato Tianmu. Ospite d'eccezione, come detto, il consigliere del
direttivo Euro-Toques e stella Michelin a
La Fiorida di Mantello (So),
Gianni Tarabini. Lo chef si allinea ad un format già sperimentato da Derflingher con lo stellato Claudio Sadler. Tarabini ha realizzato infatti un menu studiato ad hoc per la serata, composto da materie prime esclusivamente italiane e concretizzato poi a più mani con
Enrico Derflingher, naturalmente, e gli altri chef de Il Mercato, anch'essi appartenenti ad Euro-Toques:
Manuel Baima Besquet,
Paolo Morresi e
Marco Nadin. Con loro anche il resident del Marriott di Taipei,
Luca Costantini, che rientra nell'associazione proprio con l'arrivo del nuovo anno.
Riso - Spugnole, estratto al prezzemolo
Non si può che parlare di un vero e proprio successo. Gli ospiti presenti ad entrambe le occasioni sono rimasti entusiasti della proposta di Cucina italiana pensata da Tarabini e realizzata in collaborazione con Derflingher e brigata. Un altro passo verso la valorizzazione di un patrimonio enogastronomico con enormi potenzialità in questo Paese e più in generale all'estero.
Obiettivo primario per Euro-Toques Italia è infatti la promozione della cultura italiana a tavola nel mondo, con le sue eccellenze e le sue molte tradizioni. E Il Mercato è stato creato proprio con questo intento: fin dagli albori un punto di riferimento, un canale per la promozione di questa cultura.
Paolo Morresi, Enrico Derflingher e Gianni Tarabini
Dopo il successo ottenuto da Tarabini, saranno altre, secondo quando rivelato da Derflingher, le stelle Michelin dell'associazione a partecipare a queste cene.
Il menu
Lingotto - Mousse di caprino, glassa al mirtillo e champagne, zeste di limone
Fungo - Erbe di campo, patate, nocciole
Trippa e lumache - La nostra trippa, lumache, fagioli, sedano e pomodoro
Tonno - Tonno tataki, crema erborinato, semi di sesamo e fiori eduli
Riso - Spugnole, estratto al prezzemolo
Vitello - Filetto di vitello in olio cottura, carota e burro aromatizzato
Tonno - Tonno tataki, crema erborinato, semi di sesamo e fiori eduli
Vegetale - Tartufo, topinambur, nocciola e cioccolato bianco
Per informazioni:
www.eurotoquesit.com